多宝美食---焌米茶

2010-08-03   发表于 天门聚焦   阅读 3万   回复 18
多宝,地处天门市的最西段。这里的人民淳朴,善良,好客。多宝人暑天最爱的就是
焌米茶。有民谣曰;
多宝滴伢,理性大。
进门就把板凳拿。
焌米茶,腌黄瓜。
油盐豌豆拈滴哈。
再来一个火烧粑。
焌米茶有解渴,解暑,充饥,解乏。冰冻啤酒在她面前也只能屈居第二了。
有好多的外地客人觉得焌米茶就是锅巴饭加水煮出来的,其实不然。
焌米茶看似简单,其实制作还是挺讲究的。首先将大米【最好是糙米】放在铁锅里翻炒,炒到焦黄,米香四溢,然后起锅摊凉【炒米要掌握好火候并勤翻抄,不然米炒嫩了煮出来像稀饭,炒老了米就糊了不能吃了】。
煮焌米茶叶有一定的讲究,首先把米洗干净锅里加水【一般一瓢水加一大把米】冷水放米,用猛火烧开,一直煮到米粒开花,马上就起锅用瓷盆摊凉【最好是陶盆,陶盆贪凉的吃起来更爽】这样美食就做好了。
每年的热天,当你从外面回家,又热又渴,又饿又累的时候,一到家就来一碗顿时就觉得口不渴了肚子不饿了,也不觉得累不觉得热了。就一个字;爽。
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