胡市小学严把“食堂质量六关”

为强化学生饮食安全管理，规范学生食堂操作规程，确保学生身体健康。今年开学以来，胡市小学严把“六关”，精心打造“放心食堂”，真正做到了让学生在食堂吃得开心，在课堂学得安心，在校园生活得舒心。此举措深受家长和社会的一致好评。该校一是规范进货渠道，严把“采购关”。食堂无论是粮油、米面、食盐，还是肉制品、都实行招标采购，连锁配送，签订“食品安全协议书”，索要“营业执照”、“食品安全营业许可证”和相关部门出具的“产品合格证”、“安全检验报告单”。建好食品进出台账，严格控制购物数量，防止食物腐烂变质，杜绝“三无”产品进入食堂。二是牢记收藏要求，严把“储存关”。按规定隔墙、离地、分架，分类存放，做到防鼠防盗、防霉防潮、通风透气、确保食品生熟分开、归类存储，卫生安全。三是注重营养平衡，严把“配制关”。学校挑选营养指导员，每天调整食谱菜肴的品种花色，做到荤素搭配，营养合理，既让学生吃得饱又让学生吃得好。四是坚持规章制度，严把“试餐关”。学校确定“监督员”，在学生进餐前，对饭菜卫生、品质、生熟情况进行严格检查，并和值日领导、后勤人员一起试餐，确保学生一日三餐进餐安全。五是搞好备查工作，严把“留样关”。对学生每餐的主食、菜肴实行留样保存，48小时过后给予销毁，力争把学生食堂工作做好做细，防止发生安全事故。六是注重食堂清洁，严把“卫生关”。食堂工作人员一律持“健康证”，穿工作服上岗；对餐具、厨具做到一洗、二刷、三冲、四消毒；对剩菜、剩饭、室内垃圾做到及时处理；对操作间、原料库、餐厅、污水沟做到及时清扫。同时，还定期做好灭蚊、灭鼠工作，保证学校食堂内外及周边环境整洁，卫生达标。

作者:
李艳平

来源:
胡市镇中心学校