第十九篇：锅盔很难在全国大范围推广普及的分析（转）
锅盔很难在全国大范围推广普及的分析（转）
湾里一老会听到雪哪过采哪西捏包子，哪过采哪西发油条，却很少听到雪哪过采外行贴锅盔地。尚妹得人克外行贴锅盔克呢？根据我分析，有以下三过原因：
1、技术含量高
相比捏包子，发油条，矿煮巴子，矿牙子锅盔糖饼子等而言，贴锅盔阔以雪是最有技术含量地。包子、油条、牙子锅盔等都是捏好了往锅里放，再控制下火候就阔以打。技巧在于“捏”，即做地过程。而锅盔不光做地过程相比其他有难度，更重要地是往炉子上贴非常需要技巧，搞地不好很容易被烧伤。所以会贴锅盔地人不是很多，我阔以雪会贴锅盔地肯定会捏包子，但是会捏包子地不一定都会贴锅盔。
2、人比较其亏
一年四季站地炉子边体烤，冬天还管得他，阔以相哈火；热天地呢？烤地汗直刷。还有就是贴锅盔一老都是站到起地贴，不枪捏包子发油条等阔以端过凳子坐到搞。
3、单位时间内锅盔的产出最低
捏包子人多，炉子火大，自然捏得多熟得快；油条捏好丢油锅地翻两哈就熟打。锅盔就不行，锅盔是在炉壁的温度和炉火的烘烤双重作用下搞熟地，不是火越大就熟地越快，火太大会烤糊，一炉子锅盔起出来之后，并不是马上就阔以接到再贴地，而要等炉壁的温度达到一定程度才阔以再贴，或者是枪有地师傅要傲到贴，不然诺贴出来地锅盔七起来不骄。单位时间产出低就卖不到钱了。
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