学做天门家常三蒸（天门西部口味）
【金虎原创】 上世纪九十年代，有一次出差经过多宝，在一家餐馆吃饭，其中有一道菜叫竹笼三蒸，觉得很不错。回家后仿制，成为我们家的特色菜谱之一。现在介绍给各位网友。
主料：五花肉、（青、鲩、草）鱼、莲藕（芋头、土豆、茼蒿等）
佐料：米粉、精盐、生姜、蒜瓣、葱花、胡椒、料酒、陈醋、渔薪豆豉、麻油、高汤、小粉。
制作：
1.肉切成片，鱼剁成块，藕切成丁。
2.肉用生姜、蒜瓣、渔薪豆豉、胡椒、料酒腌制；鱼腌制除了肉的佐料外，加适量陈醋；藕只用精盐少许即可。腌制时间在30分钟左右。
3.分别加米粉裹匀，装碗。
4.分别用高压锅蒸熟。
5.小竹笼底部铺荷叶（粽叶、蒿草亦可）将蒸好的藕铺在底层，肉鱼铺在上层两侧。充分加热。 6.高汤煮沸，调味，加麻油，以小粉收欠，淋在三蒸菜面，葱花点缀于上。
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