漫话健康（六）盘点营养要素——维生素、纤维素
维生素是一类人体新陈代谢必需的微量有机物，维持人体一些器官的功能起着十分重要作用。比如：维生素B参加能量代谢，保护神经细胞，促进肠蠕动等。维生素D促进钙的吸收和代谢。维生素C是重要的还原剂，影响很多微量元素的活性。维生素主要依靠食物获得，如果获得不足，会引起很多疾病：大家熟悉的坏血病、软骨病、夜盲症、神经炎、脚气病、糙皮病等。 严格说纤维素不是营养素，因为纤维素不能被人体吸收。它的主要作用是促进肠蠕动，清洁肠道，有利于粪便形成和排出，减少毒素残留。纤维素属于碳水化合物，是食草动物的主要食物。食草动物可以消化吸收纤维素，将纤维素转化为糖、蛋白质、和脂肪。一般食草动物不是有强大的胃，就是由巨大的肠。我们知道牛有四个胃，羊有巨大盲肠，兔子，有很长的草肠。纤维素在胃肠中发酵，生成醇类和甘油，再合成糖、蛋白质和脂肪。 大家知道，发酵是通过细菌来实现的，食草动物吃的草实际是在“喂”细菌，所以，动物的胃肠有强大的抗细菌能力。原始人类也有草肠的，也可以消化纤维素。随着人类食物结构的变化，草肠慢慢萎缩了，大家都知道的阑尾就是人类草肠的遗迹。现代医学发现，阑尾有大量的免疫细胞，是人体的免疫器官之一。 下一个话题：人的生命不可须臾离开的物质——氧气。
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