母亲和锅盔鸡蛋汤
◇张松鹤
农历五月初五，是中华民族的传统节日——端午节。在我的老家天门东乡卢市净潭一带，也叫端阳节，五月十五叫大端阳节，如同春节和元宵一样，从初五始至十五止，人们以多种形式纪念屈原这位伟大的爱国诗人，以激励全民爱国爱家的热情。五月十五，是一个更值得我纪念的日子。在天门县河三岔河口西岸的敖家台，产生了一位我一生最敬重、心中最伟大的女性——我的母亲敖端阳。今年的五月十五是她的第一百个生日，可惜，她与我们天地两隔二十三年，无法与我们分享生日祈福。
同天下的子女一样，我时常想起母亲。她那质朴的形象常现在我眼前，她那谆谆的教诲常响在我耳边，她那无微不至的关爱，往事幕幕，历历呈现。
上世纪六十年代初期，民众生活比较艰苦，物资相对匮乏，生活必需品都是按人头计划凭票供应，许多人凌晨到食品营业部排队，都难买到合意的猪肉，排队晚了即使有肉票也买不到肉。鱼就更难了，左邻右舍哪家能吃上鱼肉的，都会让我们垂涎三尺。养鸡也得限制只数，家里能吃到的荤菜就是鸡蛋了。鸡子每年三至十月生蛋，冬月就歇窝了，一只鸡一年能生一百个左右蛋，家里的鸡蛋也就显得奢侈与高贵了。家里来客用一碗十个鸡蛋招待就是最高规格了。我们家一般年份有五六只鸡，每天能生三个左右蛋，母亲也舍不得天天吃，鸡蛋可以到食品营业部卖钱零用，留着还怕有客人来了要招待。我也因此常常盼望家里来客，母亲会在招待客人后，留两三个鸡蛋给我们吃，总算是可以饱饱口福了。
我的母亲是一位极普通的农民，每天都必须按时到生产队上工，迟到或早退都是要扣工分的，所以母亲总是天蒙蒙亮就起床，照顾好我们三个孩子起床就要上工了。尽管如此，靠她一人挣工分，家里年年超支，所以她从不懈怠，努力挣更多的工分，生怕超支多了。我们的生活通常是家里的米加上园里的菜将就着过日子。每当村里有哪家吃肉、鱼、蛋之类的，我们就望着流口水，打心里期望母亲能做顿让我们尝尝。机会还是有的。下雨了，第一天生产队要开会，或学习，或安排生产，或做室内工务。只有等到第二天不能下地做工，才是休息的时候。凌晨，母亲会起得更早，到卢市街上或白湖口集上去排队，买回半斤八两肉或几条小鱼，也排队买几个锅盔回来。
母亲没有从哪里学厨，但她会精心做好每道菜，肥肉或蒸或炒菜，瘦肉加米粉和鸡蛋打汤，买回的小鱼用文火煎好后加少许水煮成，色香味俱全，让我们回味无穷。家里有好吃的，她都会分成三份给我们吃，待我们吃饱后，她就吃剩下的青菜。懂事的哥哥姐姐也曾劝她平分一块吃。她有时说我先吃了的，有时说我不喜欢吃这个。可怜天下父母心，也编出天知地知的理由，抚慰我们幼小的心灵。
隔日的下午放工了，母亲从米缸里拿出用毛巾包好的锅盔，左手拿着锅盔放在砧板上，右手拿刀，小心翼翼地将锅盔切成块，慢慢地放在碗里，轻轻地放在灶台上，又把生姜、大蒜洗净切好放在灶台上，再拿两个鸡蛋打在碗里，用筷子捣匀，也放在灶台上。食料准备好后便生火了，先把捆把子的草绳子解散用火柴点燃，用火钳夹着在灶中央慢慢地烧，等锅里烧热后，放两匙油，第二根草绳子烧完的时候，锅里的油热了，这时便把碗里的锅盔倒进锅里，不停地炒动，火大了会烧糊，不炒匀也会烧糊，这火候便是一般人难以把握的。到第三根草绳子烧完的时候，锅里的锅盔炒得金黄焦脆了，闻起来香气扑鼻，便起锅放回碗里。这时灶里换上棉梗或黄豆梗，加大火力。油锅里放生姜大蒜炒几下，加上一瓢水，水烧开后放盐，然后将灶台上碗里的鸡蛋在锅里划圆慢慢地倒下，汤再烧开后把碗里的锅盔倒进锅里，稍后便起锅，分装在三个碗里，给我们每人一碗。这样做的锅盔鸡蛋汤香绵可口，味道鲜美。我们一边吃，母亲一边讲：买回的锅盔用毛巾包好后放在米缸里几天都不会坏，加上鸡蛋吃了补虚，身体棒，聪明，将来能考大学。这样说来，我们便更加盼望能天天有这样的锅盔鸡蛋汤吃了。
母亲亲手做的锅盔鸡蛋汤，让我一生难以忘怀，成为我的最爱。母亲远走了，我无法再品尝那原汁原味了。直到花甲之年，我都喜欢先买个锅盔，到黄潭米粉店买碗鸡蛋粉，把锅盔撕成小块放到粉汤里吃，慢慢地品尝早已变化了的锅盔鸡蛋汤。如此，是对童年生活的回味，也是对伟大母亲的怀念。
赞过的人