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鲊辣巴子

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发表于 2018-10-13 20:55:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 我是天门山 于 2018-10-13 21:07 编辑



                                                                                                       鲊辣巴子


                                                                                                            文/ 甘礼俊
               

         鲊辣巴子是天门大多家庭必备的家常菜,小时候经常看见母亲做鲊辣巴子:先把大米磨成稍粗一点粉子,再把买回来的青辣椒剁成小块,加入食盐与米粉子一起和匀,为了好看,再配点红辣椒,放进坛子里压实,腌渍三到五天,再拿出来用油炕熟,加点大蒜或者香葱翻炒一下就可食用。不仅可以鲊辣椒,各种蔬菜都可以鲊,比方罗卜,冬瓜,茄子,藕巴子等等。
制作腌菜,一定要确保干净卫生,否则容易发酸、变质,就不好吃了。如果装在有荷叶边的坛子里,盖子周围保持有水着,腌一年也不会坏,而且味道更香。
     在家乡天门,很多家庭都是这样。每逢蔬菜旺季时,乘价格低廉时多买些回来进行腌制,那时没有反季节蔬菜,肉、鱼、蛋等食品都要计划供应,不能随便买到,只能以瓜果蔬菜为主。受季节限制,每年春季,蔬菜才开始下种,冬季可以储存的大路菜已经吃完,正是在这青黄不接的时候,各种腌菜都派上用场,什么盐菜(雪里蕻)、洋姜、豆豉等等成为当家的主菜。
    在我们几个小孩中,腌菜做得最好吃的是有个叫梅生他妈妈做的,特别是他家的萝卜鲊辣巴子,好吃是大家公认的。每我们在一起吃饭时,他端来的碗里的腌菜一下子就没有了,马上只剩下光饭,他又回去夹菜。他妈妈觉得奇怪,怎么饭没动,菜却吃得精光,后来梅生就如实告知实情,他妈妈知道我们大伙都喜欢吃她做的罗卜鲊辣巴子后,每次吃饭总是给他换个大碗,并在他碗里故意多夹点带出来分给我们吃,直到现在我还怀念这位儿时的朋友和他的妈妈。
     虽然现在也能吃到鲜辣巴子,却没有那个时代的乐趣。在那个年代,邻里之间是和睦的,友善的,今天你找我家借点米,明天我到你家借个凳……,相互帮助是不需要用金钱作交易的,也不需要互相宴请,别说大鱼大肉。哪怕是微不足道的鲜辣巴子,也能架起街坊之间友谊桥梁。
      童年的这种友谊是天真的,纯结的,也是永恒的。

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发表于 2018-10-13 21:12:34 | 显示全部楼层
家乡的美味,经济实惠,百吃不厌

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发表于 2018-10-14 15:48:29 | 显示全部楼层
哈哈,看滴口水直掉地

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发表于 2018-10-14 15:53:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 鲜花朵朵开 于 2018-10-14 15:55 编辑

开胃的菜,很久没吃到了。别看小小的乍菜,联通邻里之间的深厚感情

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发表于 2018-10-14 19:26:44 | 显示全部楼层
好味道

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发表于 2018-10-14 20:46:10 | 显示全部楼层
干干净净 发表于 2018-10-13 21:12
家乡的美味,经济实惠,百吃不厌

谢谢

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发表于 2018-10-15 08:17:21 | 显示全部楼层
好文,勾起食欲,想起妈妈做的菜了。

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 楼主| 发表于 2018-10-15 08:55:47 | 显示全部楼层
幸福的歌 发表于 2018-10-15 08:17
好文,勾起食欲,想起妈妈做的菜了。

感谢谬赞,谢谢关注!

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发表于 2018-10-15 08:57:15 | 显示全部楼层
我是天门山 发表于 2018-10-15 08:55
感谢谬赞,谢谢关注!


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发表于 2018-10-15 08:59:56 | 显示全部楼层
接地气,乡土生活气息浓厚的好文章。点赞!

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 楼主| 发表于 2018-10-15 09:01:19 | 显示全部楼层
看风景的人 发表于 2018-10-15 08:59
接地气,乡土生活气息浓厚的好文章。点赞!

早上好,谢谢关注!

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发表于 2018-10-15 09:04:53 | 显示全部楼层
我喜欢吃藕zha拉巴子。

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发表于 2018-10-15 09:06:48 | 显示全部楼层
现在超市里有卖“下饭菜”、“一扫光”的。就是萝卜丁子之类的腌菜。

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发表于 2018-10-15 09:07:35 | 显示全部楼层
但因为加了防腐剂之类,完全没了家乡的那种地道味儿。

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 楼主| 发表于 2018-10-15 09:20:55 | 显示全部楼层
波罗蜜 发表于 2018-10-15 09:07
但因为加了防腐剂之类,完全没了家乡的那种地道味儿。

谢谢版主的关注,这是我的同学甘礼俊写的童年回忆录系列之一,,发给我本人的,我觉得很不错,故发上来与大家分享。

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 楼主| 发表于 2018-10-15 09:25:52 | 显示全部楼层
波罗蜜 发表于 2018-10-15 09:06
现在超市里有卖“下饭菜”、“一扫光”的。就是萝卜丁子之类的腌菜。

谢谢版主关注,此文的作者甘礼俊就是《满城尽装防盗网》的作者小小,接下来他将陆续给大家奉献他的佳作。

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发表于 2018-10-15 09:32:25 | 显示全部楼层
我是天门山 发表于 2018-10-15 09:20
谢谢版主的关注,这是我的同学甘礼俊写的童年回忆录系列之一,,发给我本人的,我觉得很不错,故发上来与 ...

您的同学甘礼俊先生一定还有更多有趣味的童年回忆录,期盼甘礼俊先生有空来家乡论坛给我们分享分享!

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发表于 2018-10-15 09:38:09 | 显示全部楼层
看风景的人 发表于 2018-10-15 09:32
您的同学甘礼俊先生一定还有更多有趣味的童年回忆录,期盼甘礼俊先生有空来家乡论坛给我们分享分享!:h ...

谢谢版主,谢谢老学长,本人水平有限,只是与家乡朋友唠唠家常,不能算大作,见笑了

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发表于 2018-10-15 09:43:06 | 显示全部楼层
干干净净 发表于 2018-10-15 09:38
谢谢版主,谢谢老学长,本人水平有限,只是与家乡朋友唠唠家常,不能算大作,见笑了

欢迎新朋友,家乡味的都是好味道。

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发表于 2018-10-15 10:02:54 | 显示全部楼层
我的母亲最喜欢zha茄子,好味道。
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