弘扬蒸菜美食 乐享健康人生

2010-04-27   发表于 天门聚焦   阅读 1.3万   回复 0


——市民热议蒸菜美食文化●本网记者郭少芳 蒋名浩“三蒸九扣十大碗,不是蒸笼不请客”说的便是天门“无菜不蒸,无蒸不宴”。  粉蒸肉、炮蒸甲鱼、扣蒸土鸡、清蒸鲈鱼、紫米蒸乌鸡、竹篙子打老虎(即藕和猪肉的混蒸)……连日来,记者穿梭在蒸菜美食文化节组委会、大厨师们的厨房、农家小灶前、街头巷尾,看到的、听到的、大家热议的都是些美味的蒸菜。
  天门是蒸菜文化之源
  湖北省陆羽茶文化研究会副秘书长、天门市陆羽研究会副会长范齐家:首届中国(天门)蒸菜美食文化节的召开,作为天门人都感到欢欣和鼓舞。天门能接待这样的盛会,跟各界朋友一起欢度这个节,我们感到骄傲、感到自豪。
  范齐家说,天门是文化之乡,名扬海内外而蒸菜文化更加充实了天门是文化之乡的文化底蕴。进入新时期,经济的发展繁荣,经济领域的竞争,从某种意义上讲,就是文化发展繁荣的竞争,是地域文化、特色文化的竞争。希望首届中国(天门)蒸菜美食文化节能给我市带来强劲的东风,为我市创造良好的经济发展机遇,从而促进我市经济文化的大发展、大繁荣。
  蒸菜是百姓眼中的“贵客菜”
  鸿渐社区居民谢婆婆:我们小的时候,只有在过年,或是家里来了贵客的时候才能吃上蒸菜。因此对蒸菜有一种特殊的感情。后来经济条件好了,为给孩子们改善一下生活,就蒸点肉、鱼、萝卜、白菜等。如今年纪大了,牙齿不好了,常常做蒸菜吃,吃蒸菜比较符合我们老年人的口味,不用担心嚼不烂、咬不碎。
  张港居民张婆婆:“我们多宝、拖市和张港那边,家里来客人了,都是用很大的蒸笼蒸出一桌菜来款待客人,什么东西都可以放在蒸笼里蒸,鸡、鸭、鱼、肉、萝卜、白菜等。
  天门蒸菜味很美
  饮食摊经营户、咸宁人聂胜兴:天门蒸菜有100多品,是天门独具特色的菜品之一。天门蒸菜的味很美,是任何别的地方无法比拟的。虽然我经营饮食摊,但是我一直很喜欢吃天门蒸菜,我自己也学过做天门蒸菜,目前也会做几个天门蒸菜。天门蒸菜历史悠久,美食文化底蕴深厚。这次举办首届中国(天门)蒸菜美食文化节,对于我们厨师,特别是像我们这样的外地厨师来说,是一大盛事,是一次难得的学习厨技的机会,也是一次难得长见识的机会,我们感到很幸运。听说蒸菜美食文化节还将举办青年厨师技艺比武、巧媳妇蒸菜大赛、百家风味小吃展等活动。“这样的活动可以挖掘出天门传统的、好的手艺,同时展示出天门独具特色的精品菜系,从而可以进一步丰富人们的饮食文化生活。”
  积极服务蒸菜美食文化节
  “力所能及地为蒸菜美食文化节搞好服务。”多么朴实无华的一句话,也是近一个月来市民、有关职能部门说得最多的一句话。
  出租车司机刘在全:首届中国蒸菜美食文化节在天门举办,这是我们天门人的骄傲。通过蒸菜美食文化节,推广天门蒸菜美食文化特色,让世界了解天门,这便是一个很好的创意。作为天门这个城市的移动窗口成员之一,我会极力维护好天门市民的良好素质形象,多向客人介绍天门的饮食文化、风土人情,以及天门文化旅游景点。同时做到文明载客,不乱收费,为旅客搞好服务。
  市食品药品监督管理局局长沈庆林:为了配合搞好蒸菜美食文化节活动,我们已经加强了食品安全知识和政策法规的宣传,并着手开展了打击违法添加非食用物质和乱使用添加剂行为,扎实开展了“地沟油”专项整治活动,全面监测大米、食用油、面粉等与群众密切相关的生活必需品,全面提升食品安全水平,保障人民群众饮食安全。
  秀出自己的特色 赛出厨艺水平
  佛子山居民陈小枝:这次我准备了两道菜参加巧媳妇蒸菜大赛,一道是“脱壳泥鳅”,另一道菜是“卷刀盘龙菜”。目前正在对参赛的两道菜的色、香、味进行研究,力争使这两道菜既富有特色,又符合大众口味。在参赛的同时,我也想多学习一些菜品、多学习一些厨技,希望进一步提高自己的厨艺水平。
  华侨大酒店厨师曾军红:此次参加青年厨师技艺比武,一方面是想把自己的特色菜展现给大家,另一方面是想借此机会,在传统蒸菜的基础上,尝试制作新的菜品。更重要的是这是一次难得的学习机会,可以相互学习、相互交流。
  天门蒸菜已是一种美食文化,一个美食品牌。“让天门蒸菜走出湖北,走向全国,香飘世界。”是天门人的拳拳之心。
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