1. 首先把猪通脊切成丝状，然后与盐、料酒、鸡蛋清、淀粉进行亲密接触，腌制一段时间，最后放在一旁备用；
3.单独切葱花、干辣椒、干花椒进行备用；
4.把姜蒜沫放入碗中，并往碗里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；
5.用之前准备好的葱姜蒜和干辣椒、干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣酱，并炒出红油；
6.把肉丝放入锅中进行翻炒，直到肉丝完全变成另外一种颜色；
7.待肉丝全部变色后，倒入青笋和木耳，略微翻炒使调料分散均匀
8.倒入鱼香汁，利用大火收汁并且快速翻锅，使鱼香汁充分浸入到每一份食材里；
9.待汁液充分浓缩后再加入一点点香油就可以起锅了。
10.关火
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