煮鸡蛋改成蒸鸡蛋,营养保全,壳一碰就掉

2020-05-26   发表于 美食   阅读 1.6万   回复 6
鸡蛋含有人体所需的蛋白质、钙、铁、卵磷脂等营养物质,是不可多得的营养补给品,鸡蛋的做法也有很多,但是最能保存其营养的,一定是蒸整鸡蛋。
很多人都会早上煮一个水煮蛋,既简单方便,又可以给人体提供很多能量,那么怎么煮水鸡蛋呢?大多数人都会直接把它放水里开大火煮上十几分钟,然后等吃的时候就捞出来放凉水里面激一下。其实这样的做法是错误的,这样不仅破坏了鸡蛋的营养,还容易让细菌重新滋生,连外面的壳也很难剥落。鸡蛋在沸水中超过10分钟,蛋白质就会变得难以消化,而且长时间的高温会让鸡蛋分解出硫化物,它与蛋黄中的铁元素容易发生化学反应,形成不易被人体吸收的硫化铁。而把鸡蛋直接放凉水里,会让鸡蛋重新感染细菌,从而吃上不卫生的水煮蛋。
那么到底怎么才能够煮出又有营养又容易剥壳的鸡蛋呢?正确的方法是把鸡蛋隔水煮熟,锅里的水被大火烧开,不停地冒着水蒸气,鸡蛋在水蒸气的熏蒸下,不一会儿就熟了,这样煮出来的鸡蛋受热均匀,热度又比开水里面的底很多,不会破坏鸡蛋的营养,而且蛋壳表面始终保留着一定的水蒸气,让蛋壳里面的薄膜和蛋白保持湿润,等剥蛋壳的时候一碰就能剥掉啦,而且怎么蒸,鸡蛋都不会破裂哦,绝对的简单又好用,下面为大家分享做法步骤。
食材,鸡蛋五个,盐1克。
食材,鸡蛋五个,盐1克。
首先鸡蛋放在水里泡至常温,然后加入1克盐,把鸡蛋表面洗干净。
首先鸡蛋放在水里泡至常温,然后加入1克盐,把鸡蛋表面洗干净。
锅中倒入适量水然后放入蒸架,再把洗好的鸡蛋放在蒸架上面,中火煮开
锅中倒入适量水然后放入蒸架,再把洗好的鸡蛋放在蒸架上面,中火煮开
锅中倒入适量水然后放入蒸架,再把洗好的鸡蛋放在蒸架上面,中火煮开,然后再煮5分钟
鸡蛋煮好了之后,不要急着开盖,再闷五分钟,这样蛋壳在锅中的水汽里,慢慢地降温,蛋壳就很容易剥掉哦。相反如果马上开盖,会让鸡蛋表面快速变干,这样蛋壳就比较难剥了。
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爱科丝外 最后回复于 2020-05-27

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2020-05-26

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2020-05-27
:蒸汽温度确实比开水温度高,至于营养和剥蛋壳应该由检测和实践来证明。
2020-05-27

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2020-05-27

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2020-05-27
:感谢大师的指点!难怪【天门蒸菜】推广不开!
2020-05-27
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