狮子头（少肥肉，无淀粉）

2020-12-29   发表于 美食   阅读 1.6万   回复 3
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天门之恋

粉丝 560

成品出锅
成品出锅
小火慢炸
小火慢炸
生坯
生坯
这是我改进的做法。不放淀粉和糖代之以杏鲍菇和胡萝卜。口感喧松爽口，肉品选8成素的五花肉。
  • 回复3
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天门人在常州

粉丝 8

你这狮子头太小了
2020-12-29
天门之恋 作者
：因不放淀粉，蓬松度增加，粘稠度减小很多，故做大会散。
2020-12-29

天门之恋 作者

粉丝 560

这样做有几个目的：第一，传统狮子头过于肥腻，放入淀粉和糖，血糖高的人，不能食用。第二，传统狮子头，放入淀粉后，口感实心，不易烧透，而且太腻。第三，加入杏鲍菇，丸子蓬松不结，容易入味和烧透，配合胡萝卜正好补充了维生素等肉品稀缺的营养。
2020-12-30
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