酱黄瓜
黄瓜变换吃法，吃得都呆瓜了，坚决不想吃了，但又发的是黄瓜，干脆也腌了，反正做酱黄瓜我是一绝。按说使用乳黄瓜最佳，咱没有，将就着用普通黄瓜吧。
1、取4只黄瓜，洗净。头尾去掉，长条方向切成4条，把瓜瓤去掉，不然不脆，影响口感，去瓤后，再破开一道，等于把黄瓜一破八开了。再切成均匀4段。
像这样去瓤
2、加10克盐，15克糖（血糖高的用木糖醇替代），拌匀腌制半小时，把腌出的水倒掉。用凉白开（一定是烧开过的）放入盆中，淘洗两遍。很重要，不可省略，目的是除菌。
3、在腌制等待的时候，我们准备半头蒜的蒜片、6个小米椒一分为二、花椒15克、放在油锅里爆香。冷却后加入香醋40克、生抽80克、糖60克、有条件的放入少许熟芝麻和淋入麻油。把这些混合后倒入盆内黄瓜上。抓拌均匀即可装罐，罐口保鲜膜，密封保存。有个窍门，把瓶子倒放，盖朝下，密封效果更好。
4、其实做好就可吃的，放几天味道更好。绝对的脆爽，吃得听见响的。
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