下酒菜蒜苔炒肉

2023-01-07 发表于美食阅读 2.4万回复 4

故乡的回忆

没有人不喜欢吃蒜苔炒肉吧？妥妥的下酒菜下饭菜，要想把蒜苔炒的没有辣腥味，外酥里嫩，吃起来不硌牙，是有诀窍的，把蒜苔直接放锅里跟肉炒就错了，要么炒不熟要么老了。要想蒜苔好吃，需要先用盐水把蒜苔泡15分钟去除辣腥味，然后锅里少放一点点油，开小火把蒜苔先煸炒一会儿，这时候可以少放一点盐，因为蒜苔不容易入味，直到表面微微起虎皮时再弄出来凉一会，锅里放多一点油煎五花肉，放辣椒豆瓣酱爆香，再倒入蒜苔开大火爆炒，放盐胡椒生抽醋等调味，最好搞一点水淀粉勾芡，起锅装盘，保证好吃，不好吃来找我。