地米菜馄饨盛宴

发表于 03-05 11:25    阅读1.5万  美食
认识地米菜吗?会做地米菜馄饨吗?

春来了,万物复苏,各种各样的野菜又开始长出来了,小时候不被人稀罕的各种野菜如今却成了抢手菜。
像地米菜这类野菜,我们小时候是不用钱买的,田边,地里多得是,想吃只要去采就行。
地米菜的营养和功效相当高。它所含的维生素C,与山楂相当,维生素A与鸡蛋黄相当,含钙量相当高,是牛奶的三倍。它的膳食纤维含量也高,能够预防便秘。不仅如此,地米菜中还含有一种止血成分荠菜酸,能够缩短出血及凝血时间。

春天的地米菜吃起来相当鲜美。用地米菜和猪肉一起做馅包馄饨,可以说是百吃不厌,一起来看看做法吧!

【地米菜馄饨】
材料:
新鲜猪肉400克,地米菜300克,馄饨皮500克,鸡蛋1个,紫菜适量,盐适量,料酒适量,生抽2勺,蚝油1勺,糖适量
做法:
1、准备好材料后,先把地米菜择去老叶,清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后,挤出水分,切碎。
2、猪肉清洗干净,切成小块,放入无线绞肉机中打成肉末。
3、把切碎的地米菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐,2勺生抽,1勺蚝油,适量料酒,拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。
4、取一张馄饨皮,放上适量拌好的肉馅。
5、然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上,把相对的一边折过来,捏实。
6、再在两个角的边上蘸点水抹上,把两边捏在一起,成为元宝形状。
7、把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。
8、馄饨包好后准备汤料,把一个鸡蛋打散后加少许料酒调匀后,放入平底锅摊成蛋皮后切成条状。
9、取一碗,放入1/2小勺的生抽,1小撮的盐,放入适量紫菜和蛋皮,冲入沸水,汤料就做好了。
10、锅中倒入适量水,煮开后放入包好的馄饨,记得要用锅铲推动馄饨,不要让它粘在锅底。
11、大火煮开后转中小火,保持水微沸,直至馄饨全部浮起来,再煮1分钟即可熄火。
12、煮好后用漏勺捞出,放入汤碗中,汤鲜味美的馄饨就可以吃了。

【小贴士】
1、煮馄饨时先大火煮开,然后转中小火,保持水微沸状态煮至馄饨浮起,中间不用点冷水。
2、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻,吃的时候拿出来煮熟就行,非常方便。视听天门
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