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小时候的零食,啃豌豆
美食
2021-01-10
阅读 3.4万
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酸菜鱼
美食
03-08 21:19
阅读 1.1万
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戴青峰
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煎包
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02-10 18:34
阅读 1.3万
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戴青峰
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辞虎迎兔年夜饭
美食
01-21 18:20
阅读 1.4万
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wenta
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天门肉圆子
美食
01-17 23:53
阅读 1.9万
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wenta
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32
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作为一个天门人,有一道菜无人不知无人不晓,这道菜就是天门肉圆子,也叫天门肉丸子。无论逢年过节还是聚会请客,都是必备菜肴,天门人说“无圆不成席”,说的就是这道菜。所以古人说天上月圆,碗中菜圆,家人团圆。说起这道菜的来历,竟与楚文王有关。 相传楚文王迁到江陵一带建立郢都后,特别喜欢品尝当地的鱼鲜,几乎到了无菜不鱼的地步。但楚文王却是一个吃鱼不会吐刺的人。每次进膳,既想吃鱼,又不会吐刺,楚王因此一筹莫展。据说有一次,楚文王被鱼刺扎到喉咙后,当即怒杀司宴官。此后,厨师每每给楚文王烹制鱼宴,首先必须将活鱼斩头去尾,剥皮除刺。尽管如此,也难免有时因细刺卡喉而使文王发火,往往盛怒之下,就要处死做菜的厨师。于是,不知有多少御厨名师被沦为刀下冤魂,许多厨师也因此逃往别乡。当时,有位大臣建议出榜招贤,聘用会烹调无刺鱼肴的厨师。当获得楚文王应允后,就立即行文张榜,昭告天下招聘厨师。 张榜数日,一直无人揭榜。一日,一名在职中的御厨,烹制出来的鱼肴,仍不能令文王满意。眼见厄运就要降临到这位厨师头上。怎么办?他想不出来好办法可能就要人头落地。他呆呆地站在案板前,手握厨刀,用刀背狠狠地猛击案板上的鱼块,以发泄愤恨之情。突然,他却意外地发现鱼肉与鱼刺神奇地分离开了,鱼肉变成了细茸。眼看文王的用膳时间要到了,这名御厨急中生智,迅速将鱼茸和肉,还有各种调料掺和在一起,然后搓成一个个圆子,放入荤汤中献给了楚文王。文王见这漂浮在汤中玲珑剔透、色泽圆润的鱼圆珍馐时,迫不及等品尝了一口,入口即化,无刺无渣,香柔鲜嫩,色质味佳。文王顿时大悦,赞不绝口,自此,鱼圆(肉圆子)诞生。楚文王还特别下令,将鱼圆定为“国菜”,不得外传。于是,鱼圆便成为了历代楚宫御膳珍品。 经过3000多年的流传,如今,这吃肉不见肉,吃鱼不见鱼的肉圆子已经不再是皇室的专享,早已成为了平民百姓的家常菜肴了。所以古人云:今夕何夕,团圆事事同。
今天放点火腿肠,味道棒极了,哈哈
美食
01-12 17:23
阅读 1.8万
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戴青峰
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懒人做饭,一个人就是这么简单
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01-14 19:24
阅读 1.8万
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第一次炒粉,哈哈
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01-11 15:28
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第一次烤鸡,很成功啊
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01-10 15:11
阅读 1.7万
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戴青峰
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无鸡不成宴
美食
01-09 15:45
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柠愿
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昨天上午在杨林方舟门口花80大洋买了一只5斤土黑大公鸡,就是这只五彩斑斓的黑我不是本地人,来天门后经常不吃鸡,是因为没有好鸡,像这样的全黑鸡,当属上上品了!记住,这不是乌鸡,现在的乌鸡太差了,是吃不得的。经过我开水的亲切的问候它成了这样切碎装盘,准备腌制加入生姜片,料酒取一些红枣和桂圆肉泡发将鸡肉加水放入蒸锅,中火30分钟,加入泡好的红枣桂圆肉,继续小火30分钟在我的三脚猫厨艺下出锅啦,肉质非常细腻,一点也不柴,难不成我捡漏买了跑山鸡?
又一个下酒菜,开边基围虾
美食
01-08 22:52
阅读 1.8万
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Perry
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28块钱买了一斤基围虾,头部去掉,背上划一刀开边,煎出来的虾肉不仅变膨胀了,而且更入味,去壳也更容易。要想把基围虾做的好吃,火候很关键,千万不要做老了,否则虾肉吃起来很柴,基围虾最多只能在锅里呆120秒,100秒煎基围虾的两边,后20秒用来调味和勾芡,所以必须提前用小碗拌匀调料,一次性倒入虾肉调味,这样出来的基围虾才会吃起来鲜嫩。
下酒菜蒜苔炒肉
美食
01-07 19:20
阅读 1.8万
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Perry
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没有人不喜欢吃蒜苔炒肉吧?妥妥的下酒菜下饭菜,要想把蒜苔炒的没有辣腥味,外酥里嫩,吃起来不硌牙,是有诀窍的,把蒜苔直接放锅里跟肉炒就错了,要么炒不熟要么老了。要想蒜苔好吃,需要先用盐水把蒜苔泡15分钟去除辣腥味,然后锅里少放一点点油,开小火把蒜苔先煸炒一会儿,这时候可以少放一点盐,因为蒜苔不容易入味,直到表面微微起虎皮时再弄出来凉一会,锅里放多一点油煎五花肉,放辣椒豆瓣酱爆香,再倒入蒜苔开大火爆炒,放盐胡椒生抽醋等调味,最好搞一点水淀粉勾芡,起锅装盘,保证好吃,不好吃来找我。
趁年轻想做什么就去做去尝试,不妨大胆一些,一旦开始就不要停止,所有的成功
美食
2022-11-07
阅读 2.8万
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jj778899
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红枣莲子银耳养生汤
美食
2022-10-29
阅读 2.7万
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Perry
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记得小时候,只有在年夜饭和去别人家吃酒席的时候才能喝到这碗甜汤。甚是想念这碗甜汤的味道,我今天特意做了一锅,煮了一个小时,莲子粉糯,银耳出胶非常多,红枣香甜,喝完皮肤都变白了。
超市的盒装蒸肉粉终归做不出家乡的味道
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2022-10-31
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顿宁
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