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无花果

美食 09-04 18:35 阅读 6721 回复 6
同一个世界,同一个妈。有多少人,在补钙这件事情上,被妈妈从小催到大。 小时候,喝骨头汤可以促进骨骼生长,长高个子……怀孕时,喝骨头汤对胎儿发育好……上年纪了,喝骨头汤可以预防骨质疏松……长期以来,骨头汤就一直霸占着餐桌的C位,还被赋予各种"神奇"功效。只能说,年少时喝下的汤汤水水,现在都变成了身上甩不掉的膘。有人可能会问了,骨头汤难道真不补钙?那虾皮、高钙奶呢?正确的补钙方式是啥?今天,就一并告诉你真相。喝骨头汤可以补钙?喝骨头汤补钙是很多人常用的方法,其实,几乎不怎么管用。这需要从源头说起。首先,当猪牛羊等动物被屠杀后,身体中的各种激素便失去活性,所以,依靠动物身体释放钙质的做法,根本不可能完成。其次,骨头中的确含有不少钙质,但多是以不溶于水的“羟磷灰石结晶”的形式存在,需要配合人体中的各种激素才能将其释放。再者,长时间熬煮的骨头汤中所含的钙质达不到牛奶中的1/10。所以,“喝骨头汤补钙”的说法根本不靠谱。此外,长期喝骨头汤可能还会给身体带来危害。骨头汤中含有大量脂肪、嘌呤,经常食用可能会增加肥胖和痛风的发生风险;长期食用含有食盐的骨头汤,可能会增加高血压等患病几率。接下来,我们再来看看,备受热议的“芝麻酱补钙法”真的这么神奇吗?食用芝麻酱可以补钙?芝麻酱中所含的“钙元素”数量较为丰富,单纯看其含量,排名靠前,但这样就证明它能补钙吗?当然不是!这是因为,芝麻中的钙离子大部分会和草酸、植酸等物质结合,吸收率较低,并没有补钙的价值。此外,和钙相比,芝麻中含有更多的脂肪,长期或者大量摄入芝麻,容易长胖。因此,靠芝麻酱来补钙的做法并不可行。民间还流传着“虾皮是补钙的最佳食物”的说法,真的靠谱吗?吃虾皮能够补钙?每100g虾皮中大约含有钙质991mg,其是豆腐中钙质的6倍,牛奶的9.5倍,瞬间感觉“虾皮就是一种补钙神器”?你又错了!重点在这。一、每次食用虾皮的量很少,“钙含量”也不会有多少;二、牙齿和胃部很难将虾皮充分磨碎,虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”,不易被人体吸收;三、虾皮中含盐量较高(100g虾皮中含有钠离子5058mg),摄入过多容易增加高盐问题的发生风险。吃“黑豆”可以补钙?黑豆,每100g黑豆干豆中所含的钙质约为220mg。虽然钙含量不低,但黑豆等大豆中含有较多的植酸,容易和钙质结合形成不容易被人体吸收的植酸钙;有人可能会问了,那烹制成豆浆呢?也不可行!每100g豆浆中仅含有钙质10mg左右,豆浆本身含有较多的水分,且在制作过程中并没有加入像石膏、卤水等含钙较高的物质,所以,其所含的钙质非常之少。将豆子烹制成豆浆,那么,更多的钙质就留在豆渣中了。因此,靠吃黑豆、喝豆浆补钙的方式都不建议。“高钙奶”一定会补钙?高钙奶中的钙质最多为130mg/100ml左右,而普通牛奶的钙含量是100mg/100ml。图库版权图片,不授权转载高钙奶中的钙强化剂一般是碳酸钙,它的吸收率在1/4到1/3不等,效果一般。因此,高钙奶中钙质本身较少,而且吸收还不一定很好,没有必要选择高钙奶。正确的补钙方式有哪些?1.选择靠谱的食物,适当多吃牛奶:建议正常成年人每天摄入奶或奶制品300g。豆制品:建议食用豆腐干、嫩豆腐、老豆腐等含钙量较高的豆制品。绿叶蔬菜:建议每日食用蔬菜300g—500g。建议烹饪前对蔬菜进行焯水,避免被草酸、植酸等物质影响钙质吸收率。2.适当室外活动,补充维生素D外出活动适当进行日晒,帮助皮肤合成维生素D,但要注意日晒时间和强度,避免伤害皮肤。如果没有充足的阳光,或者极度害怕紫外线时,也可以选择服用维生素D补充剂,建议不超过每日400单位。3.选择钙片如果每日饮食不能满足钙质的摄入需要,建议选择小剂量钙片(100mg—300mg)。骨头汤补钙不靠谱,吃虾皮补钙不科学,就连高钙奶补钙也不一定可行,请大家科学正确地补钙!

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吃货有福了!湖北发布首批21项《楚菜标准》湖北日报讯(记者肖丽琼 通讯员沈商轩)你爱吃的武昌鱼、黄焖圆子、排骨藕汤有制作标准了。12月3日,2020年第三届楚菜美食博览会(以下简称“楚菜博览会”)在武汉国际博览中心隆重开幕。同步举办的楚菜产业发展大会上,首批21项《楚菜标准》正式发布。   本届楚菜博览会由湖北省商务厅主办,展出规模1万平方米,主要包含楚菜食材及楚菜品牌展区、楚菜文化展区、楚菜美食体验区、活动区、湖北楚菜和小吃展销区等。值得注意的是,本届博览会还特别为楚菜食材、调味品企业设置了产销对接会,为楚菜地标品牌搭建了推介会平台,进一步巩固扶贫成果。  在楚菜名宴展区,全省17个市州纷纷亮出绝活,一桌桌丰盛的菜肴各具地方特色,人文气息浓郁;28张圆桌上,冷拼、食品雕刻、热菜、主食、点心等菜式齐全,看得见功底,品得出心思。12月3日,楚菜产业发展大会现场,首批21项《楚菜标准》正式发布。业内人士认为,该标准的发布和推广,有利于规范楚菜制作与经营,使楚菜制作有章可循、楚菜质量与安全更能得到保障;有利于引领楚菜发扬光大,弘扬荆楚文化;有利于推动楚菜品牌化、产业化及国际化发展。   据了解,湖北于2018年启动了《楚菜标准》的编制工作。《楚菜标准》由湖北省商务厅提出,华中农业大学、卢永良技能大师工作室与湖北省烹饪酒店行业协会等单位共同编制,由湖北省烹饪酒店行业协会批准发布实施。  本次发布的《楚菜标准》选择了具有湖北地方特色,得到消费者广泛认同和欢迎的经典菜品,包括清蒸武昌鱼、荆沙甲鱼、潜江油焖小龙虾、沔阳三蒸、钟祥蟠龙菜、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、排骨藕汤、腊肉炒菜薹、油焖小香菇、簰洲湾鱼圆、洪湖鸭焖莲藕、黄焖圆子、香煎翘嘴鲌、白花菜扣肉、鸡茸笔架鱼肚、红烧鱼桥、罗田板栗烧仔鸡、襄阳缠蹄、瓦罐鸡汤、恩施炕土豆。这些菜品大多为湖北人民耳熟能详的招牌菜品,从食材选择、烹饪技艺到口味都透着浓浓的楚色楚香。《标准》规定了21道楚菜的范围、规范性引用文件、术语定义、要求、试验方法以及检验规则,规定了21道楚菜的主要原辅料、制作工艺、感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求,并将原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等作为资料性附录供生产者、消费者参考。对楚菜从选料、加工到成品质量各个环节的关键点做了相应的规范,注重了菜品的感官质量、卫生安全关键控制点天门加油啊! 

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