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【天门特产】义河蚶

灌水 2009-08-29 阅读 2.4万 回复 10
义河蚶是天门颇具传奇色彩的独有的水产品,它有两枚坚硬扁长的贝壳,合拢时如一柄短剑。肉呈奶黄色,用以氽汤,鲜美可口,是天门著名的筵席用菜。

义河是陆羽称羡的西江(天门河)的一段,水质特好,两岸林木葱笼,景色秀美,清澈见影。生活在此段的蚶子称义河蚶,其它河中均难见到它的身影,即使在义河段的上下游,也没有义河蚶生存。这里的蚶子具有金黄和墨绿的外壳,晶莹璀灿。

义河蚶相关史料——赵匡胤与义河蚶

  湖北名菜中有一款“红烧蚶肉”,很有特色。它用义河蚶为主料制作,肉呈黄色、鲜美可口,而且蚶形酷似一把短剑,呈墨色,又有两片狭长的贝壳,因而尤显珍贵。

  古代有一位山西蒲州的少女京娘。她随父去南岳朝山拜佛,不幸的是父女二人在中途走散了。孤苦无依的京娘在湖北天门县巧遇落魄的江湖义士赵匡胤。赵乃见义勇为之人,毅然改变了投奔复州御史的初衷,不远千里去护送京娘还乡。这一天,二人来到了竟陵河边龙潭
湾。身无分文的赵匡胤只好将祖传短剑一柄交付艄公,以作渡河费用。当地善良的艄公自然不肯接受,免费送二人过河。哪知船到江心时,风浪骤起,京娘险些跌进河中。急忙去扶持京娘的赵匡胤不慎将随身短剑失落水中。后来赵匡胤当上了大宋朝开国皇帝后,难忘天门县一段奇遇情景,便特意敕封湖北天门县境内河段为“义河”。民间传说赵匡胤失落河中的短剑,日后变成了毛蚶,故有一个“义河蚶”的美称。为了加意保护这里的水产资源,早从宋朝起,天门县特准免除了渔课,这也算是历史上一段奇闻呢。(来自陆羽网)

  现今的天门名馔“红烧蚶肉”,乃是精选“义河蚶”活鲜,加熟腊肉和蒜泥烹制而成的美馔。入盘后汁稠味浓,蚶肉尤其鲜美。天门人家家善做此菜。不论是海外游子返乡探亲,还是当地人亲朋好友聚会,以围在一起共品“红烧蚶肉”为最大乐事。有趣的是“义河蚶”虽然味美,但捕捉起来却异常麻烦。因为毛蚶栖身于水底岩石缝隙之中,故而每逢冬季农闲之时,当地人只能下水用手去摸;或者坐着小船,用长长的竹竿捣遍河床,再用竿头之钩夹在蚶壳中提出水面。除此法之外也还真是找不到更为省事省力的好办法呢。

  “红烧蚶肉”的制作方法如下:主料与辅料

  义河蚶1.5公斤,胡萝卜200克,水发冬笋、猪肥膘、火腿各100克,荸荠、猪油各50克,蒜白25克,精盐10克,水发香菇6个,味精、胡椒粉少许,鸡汤适量。

  红烧蚶肉制作技艺——

  1.把义河蚶剖壳剔肉洗净,刀拍足和角,逐个将其一面拖剞平行花纹,再转90
  自古以来,英雄豪杰大都是江山、美人一起要的角色,要不我们就无从理解“冲冠一怒为红颜”这样的诗句。当年吴三桂都想让李自成“招安”了,一听说他的梦中情人陈圆圆被自成老兄手下的大将刘宗敏霸占,一怒之下指挥军队退回山海关,一场血腥撕杀自此埋下伏笔。

  虽然这样理解复社诗人吴伟业脍炙人口的长篇叙事诗《圆圆曲》有点片面,但无疑三桂老兄“醋海起波澜”是明摆着的。

  英雄好汉如此,草根百姓也然。男人再豁达、豪爽、脱俗、志存高远,情场上吃起醋来绝对是须眉不让巾帼,甚至有过而无不及。归纳一下,男人吃醋有两种倾向六种表现。

  一、内向抑郁型。这种倾向主要表现在性格内向的男人身上,具体有三种表现:

  (1)偏执。这种男人听不进劝告,脑子里老是盘旋这几个问题:她为什么要这样对我?我哪点对不起她了?我辛辛苦苦,为什么就不能赢得她的真心?这种男人不会检讨自己,钻在牛角尖里出不来。

  (2)纠缠。这是一种粘得让人害怕的男人。他不擅于表达,但抛不开一个意念:我爱她,我非她不娶。为了达到目的,他会采取围追堵截的办法,对女人包括她的亲属进行无节制的纠缠。

  (3)自残。内向型男人吃醋最厉害的方法是自残。包括割腕、穿耳洞鼻洞、在手臂上纹上恋人的名字等,有的甚至会嗑药,自甘堕落,把自己变成一个貌似看破红尘的不伦不类“嬉皮士”、“边缘人”。

  二、外向暴发型。这种倾向主要表现在性格外向的男人身上,同样有三种表现:

  (1)狂躁。吃起醋来坐立不安,六亲不认,砸桌椅,甩东西,整一副要吃人的样子。

  (2)对决。当然不是中世纪角斗士的剑对剑单挑,现代的对决是显示实力给对方看。吃醋的男人这时可能变成一个购物狂。你送她戒指,我给她钻石;你给她宝马,我给她法拉利……等。这种对决更是一种畸型的醋劲较量。

  (3)伤害。外向型男人更可能选择这种报复方式。伤害的对象一是那个给自己戴绿帽的男人;二是自己还在爱着的女人。“鱼死网破,一损俱损,我得不到的谁也别想得到。”这就是外向型男人的终极思维方式。

  男人吃醋不是好事,对和谐家庭、和谐社区、和谐社会的建设百害而无一利。所以女人应尽量避免让男人吃醋,在男人醋劲开始上翻的时候,要尽快给予解释、说明、安抚,确实是“对牛弹琴”,也要继续弹下去,同时要学会沉住气,以静制动,待男人缓过劲来再作道理。硬生生投身“醋海”,结果是不堪设想的!