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传统创新

美食 08-04 07:47 阅读 2466 回复 5
我一直想念小时候婆婆做的绿豆圆子。于是上网淘了很多次,都没有找到儿时的味道,要不就是太结不泡。要不就是没有绿豆味,还有加了萝卜豆芽的,完全让我失望。 于是我决定根据自己所学的知识来创作,居然一次成功。现在分享我的做法。 首先说难点,再说解决办法。第一,成型难。加面粉和面吧,因面粉有劲力,到处粘,拉不断,即使拉断,表面丑陋,没有食欲,而且太结,不好吃。不加面粉吧,又太散。做不成个,而且绿豆太多会发苦。第二,绿豆容易上色,表面都焦了,里面不熟。配料:绿豆和面粉300克比100克,鸡蛋两个,油80克左右,适当盐,腌辣子(剁椒),五香粉,味精,葱姜。酵母2克。和面:慢慢加水,干了再加,一直搅拌和包包子的豆沙那样。不要太干或者太湿。为什么加酵母,防止太结,炸出来松软些。和好,这个天发半小时。搓圆子:双手掌心抹点油就不粘了,搓成红枣大小一个个。初炸:因圆子很快就会表面焦,里面生,焦的速度比我们放入油锅的速度都快。所以第一次要六成热下油锅,最小火炸。一个一个放,哪个定型了,表面微黄,刚浮起来就捞出。大概4到5秒。一直把搓的圆子炸完。复炸:全部初炸完,油和圆子都冷却5分钟,开最小火。把丸子全部倒进油里。因货多火小就不会炸焦了。炸20分钟左右, 边炸边搅拌。里面就熟透了。因绿豆容易上色,炸金黄可不行,要炸成酱色,如视频。我拍摄时光线不好,看起来黑,实际没那么黑。尝一下,觉得比小时候婆婆做的味道还好。终于满意了。

有太多感恩的人,我不知道从何说起,也不知道在哪结束,希望以此来纪念我那令人又爱又狠的大学。其实当年我考的并非很理想,北航在我们省的分数线与清华其实就相差10几分而已,到现在我都极为后悔当年班主任wisdom告诉我有个名额,能去读清华预科数学系,毕竟当年我也是全国奥数二等奖,结果我老妈说学数学没出息我就没去,也许这是个不同的人生。谁没后悔过呢,是吧。我依然记得我老妈和我表哥送我来北京航空航天大学、帮我拿行李的情形,每想到这都会有些鼻酸,这和自己在新闻上看到的那些画面是一样的。刚上大一,第一个见到的的室友是阿飞,当时阿飞很青涩,但是对人很温柔很客气,SS是那种富二代的架势,但成绩还不错。宿舍老大就更不用说了,一来就和我说是XXX状元,直接吓尿。还有个从云南来的小子,当时说从什么村来的,一看就是老实人,后面了解后是极为不老实的,还是自习狂魔。CY山东过来,英语贼棒,我们都分在C班,他是A班好像,就是我们辣鸡班,他是尖子班吧。。。不过这种英语分班法也有北航独创的感觉。北航很奇怪,上课的地方叫做教学区,在东边,是不能骑车的,只能步行,这个集中的做法并不是很好,不利于交通规划,现在我也是这么认为的。我们住在北区,住的是最差的宿舍,记得一年才500元吧,但是我们宿舍是北区最大的,说实话,虽然不咋滴,但是面积大,比17号楼啊、12号楼啊、13号楼啊、15号楼啊都大,当时合一楼食堂还没完全建好,食堂几乎都分布在北区。南区的宿舍最好,面积也不错,还有阳台、洗澡间,一年800左右,南区还有体育场、篮球场等,还是不错的。西边是教师住宅区,再往西就是北航西门了。大一第一次宿舍聚会,我记得是在西门798(好像是这个名),反正是北航西门。那时北航西门尚未拆除,西门是一片繁华,网吧、服装店、便宜旅馆(48一晚,你懂的)、理发店、各种小吃,吃喝玩乐一条街。北航西门是入学早的北航人永远无法磨掉的记忆。那次聚会我不懂喝酒,和阿飞喝得少,老大是喝11瓶冰啤,云南小伙老四也是喝了不少,SS也是喝了不少,那算是宿舍非常温馨的一次聚会。后来有一次啥聚会来着,由于我的失误吧,可能聚会前没完全确定是AA制,结果有部分消费让老大和阿飞掏钱了,说实话当时我也是那种穷B,老妈刚从医院退休去做保险,路上高血压犯了差点跌倒,我心疼得都不敢问她要钱,记得生活费我就每个月200多点,有时我会自己去打工赚点小钱,比如家教。但我这人不显穷,起码穿着上,现在也是,我个人觉得嘛,人靠衣装,整洁大方有仪容还是很重要的。结果,老大和阿飞垫了钱,阿飞当时起码不显富,老大更是穷B,家里条件比我当时差一丢丢吧。结果后面我不懂事儿没还,阿飞也知道,挺让他们伤心的,但他们俩的心胸还是很广的,后来这事儿就一直没怎么提,我也是想其他办法弥补,这个错误让我现在都感到非常后悔,年少无知吧。大一第一个学期我还是心血来潮的,几乎每天起来跑步,当时还是很爱锻炼的,此外学习上就别说了。宿舍几个人都是学习天才,就是那种上课睡觉、下课看电影、考试突击下就可以班上排第一的。长篇,我是卢俊卿,哈哈哈!待续!