请先后再发布主题
自定义日期:  从   到  最多30天
选择浏览方式:
这是我的一道拿手菜,我在其它帖子中提到过,由于这两天没做,没有拍图,借用一张很相似的网络图片,其实我做的比图片上的还漂亮。天门人都会做藕夹,具体步骤不再介绍。直接说注意事项。 首先说奶香,其实就是用牛奶或者奶粉制作面糊。用纯牛奶和面糊,不能用酸奶或者奶饮料。这里顺便普及个常识。奶饮料不是奶,是以糖水为主的饮料,加入了很少奶粉。甜度很高,适合大人喝,小孩最好别喝。所以,你去买牛奶的时候,千万别买成了奶饮料。很好区别,有饮料二字别买。厂家会打擦边球,把饮料二字写很小,其它字写很大。擦亮眼睛哟。比如,果味牛奶,就是牛奶,只是添加了果味。果味牛奶饮料,就是糖水了。反正说了,就多说点,果味牛奶是加了果或者果汁吗?良心厂会那么做,大部分是加了果味,对,厂家也没骗你,我写的就是果味呀,没写果汁呀,维权之类,你赢不了。其实果味就是加点香精。所以买的时候看下配料表,一切都明白了。 不夸白了,言归正传。没有牛奶时用奶粉是一样的。再说个常识,奶粉还原成牛奶和水的比例是:1份奶粉,7到9份水。你就取7吧,奶味重点。好关键点来了,就是面糊的浓度。这是炸的光滑不光滑的关键。和稀了,一下锅就炸了刺。都是些面刺。大家应该都有体会,我也干过。和干一些,面糊刚好能流动起来就行了,裹上面糊看不到面糊往下掉,对了,奶香味要根据自己口味少加些糖。有人加鸡蛋和面糊,我反对。鸡蛋容易上焦色,炸出来不美观。因为是奶香,面糊多裹点,不让莲藕漏出眼来,像图片那样好看好吃。 好的,面糊说好了,再说火候。六七成热油下锅。中小火炸。油温低了下锅,炸不娇。大火炸不熟芯子。这个火候是我实验无数次的经验。好了,两面金黄稍红出锅,干吃。天门人喜欢加汤煮,奶妹的不适合。就干吃。 我做的时候会裹面包糠,怕大家不熟练,反而弄巧成拙,炸出一锅焦面末来,调味再调不好,就不好看也不好吃了。所以没介绍。就这么多,别光看光学,不点赞,开个玩笑,不是为了点赞,分享天门感情而已。祝大家晚安。

宵夜走起

美食 06-16 21:38 阅读 3093 回复 4
正在努力加载...
提示
请使用手机APP发布,去快速安装