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小鱼比大鱼好吃

美食 09-04 14:30 阅读 4876 回复 9
  小时候总是幻想着长大,长大就好了,凡事都可以自己做主,可到现在,转眼间二十多年过去了,我的岁数正向着中年人迈去,其实到了我现在这个年龄是最尴尬的年龄,既要讨好家里父母的欢心,又要与同事们搞好关系,同时重要的是还得兼顾着工资,今天的一天的工作令我比较疲惫,心里也有点烦躁,在跟宝付大叔走到小区门口时,看到有位老大娘在卖臭豆腐,令我突然想起了之前上大学时第一次吃臭豆腐的快乐时光。我当即给我跟宝付大叔每人买了一份。  等到我与宝付大叔到家之后,不由自主的给宝付大叔讲起了第一次吃臭豆腐的经历。宝付大叔也是进屋喝杯水后,坐在沙发上,一边吃一边认真听我的分享。我第一次吃是在2018年,那时候因为国庆放假的缘故,我跟几位同学到一位长沙的室友家里做客,等我们坐着绿皮火车到达车站时,那位同学就站在出站口等我们出来,突然有位同学说道:一直听说你们长沙的臭豆腐不错,赶快带我们哥几个去品尝一下,长沙的同学倒也不含糊,帮我们拿上行李,边走边给我们讲着长沙臭豆腐,他说臭豆腐是长沙的传统小吃,在全国都有名气,是很多人的最爱,嘴里还用长沙话称赞臭豆腐“外焦里嫩,鲜而香辣, 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人”,还说没吃过长沙臭豆腐就别说来过长沙,这位同学夸张的语气让我对臭豆腐期待不已。我讲到这里时,抬头看了一眼宝付大叔,发现宝付大叔正在津津有味地吃着。  接着,在我们一行人出了火车又往前走了一小段时,我实在忍不住了,我开口说话了,我说:怎么一路走来老远闻到一股怪臭味呢?同学们被我冷不丁的这一句话,搞的都是哈哈大笑,宝付大叔听我说到这里时也笑了,尽管笑的不像我同学们那么明显,但还是被我看到了,这时,那位长沙的同学说:这就是臭豆腐的味道,等到我走近一看,这些四四方方、黑乎乎的小块真那么好吃?同学先是买了一份,记得当时才两块钱,有个同学直接捂着鼻子说好臭,长沙的那位同学说:“有些东西好不好吃可不能看外表,试试就知道了”。我试探着用牙签挑了一小块,咬破豆腐皮,油汪汪的香味辣味在嘴里蔓延开来,完美掩盖了先前令人讨厌的怪味,别看表面炸得酥脆,里面却滑滑嫩嫩的,还真是蛮好吃的,立马自己也买了一份,吃完过后顿时感觉很爽。  后来我又跟宝付大叔说了:在2019年春节时,我们一家人去长沙,侄子们吵着要买臭豆腐,看到他们吃得津津有味的样子,我又忍不住吃了一小块,却再也吃不出心里的那种味道。  宝付大叔倒也给面子,硬是饿着肚子听我讲完了,宝付大叔说:也许并不是它的味道变了,而是因为在回忆里的味道最美,就好比你原来喜欢一样东西,它是会随着时间和心情改变的,就比如现在无论什么食物怎么也吃不出最初时候的味道了。听完宝付大叔的话,我顿时觉得很有道理,不知正在读这篇文章的你有没有同样的感受,欢迎在下方留言互动。

绿豆圆子,成品图

美食 08-04 08:12 阅读 5944 回复 2

无题

美食 08-05 13:02 阅读 5196 回复 4

传统创新

美食 08-04 07:47 阅读 6382 回复 5
我一直想念小时候婆婆做的绿豆圆子。于是上网淘了很多次,都没有找到儿时的味道,要不就是太结不泡。要不就是没有绿豆味,还有加了萝卜豆芽的,完全让我失望。 于是我决定根据自己所学的知识来创作,居然一次成功。现在分享我的做法。 首先说难点,再说解决办法。第一,成型难。加面粉和面吧,因面粉有劲力,到处粘,拉不断,即使拉断,表面丑陋,没有食欲,而且太结,不好吃。不加面粉吧,又太散。做不成个,而且绿豆太多会发苦。第二,绿豆容易上色,表面都焦了,里面不熟。配料:绿豆和面粉300克比100克,鸡蛋两个,油80克左右,适当盐,腌辣子(剁椒),五香粉,味精,葱姜。酵母2克。和面:慢慢加水,干了再加,一直搅拌和包包子的豆沙那样。不要太干或者太湿。为什么加酵母,防止太结,炸出来松软些。和好,这个天发半小时。搓圆子:双手掌心抹点油就不粘了,搓成红枣大小一个个。初炸:因圆子很快就会表面焦,里面生,焦的速度比我们放入油锅的速度都快。所以第一次要六成热下油锅,最小火炸。一个一个放,哪个定型了,表面微黄,刚浮起来就捞出。大概4到5秒。一直把搓的圆子炸完。复炸:全部初炸完,油和圆子都冷却5分钟,开最小火。把丸子全部倒进油里。因货多火小就不会炸焦了。炸20分钟左右, 边炸边搅拌。里面就熟透了。因绿豆容易上色,炸金黄可不行,要炸成酱色,如视频。我拍摄时光线不好,看起来黑,实际没那么黑。尝一下,觉得比小时候婆婆做的味道还好。终于满意了。

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