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做了一辈子锅盔

美食 10-24 09:59 阅读 5244 回复 2

这不粘锅,真的不粘锅

美食 06-20 21:11 阅读 1.4万 回复 2

随意

美食 05-06 13:54 阅读 1万 回复 0

生煎包

美食 02-25 15:46 阅读 1.6万 回复 2

超级下饭下酒菜:椒子酱

美食 2023-12-14 阅读 2.7万 回复 1
        常见的下饭菜是天门方法炒榨菜肉丝,今天推荐一款营养更加均衡,味道更加美味的下饭菜:椒子酱。此方法为江苏方法,做起来比较繁杂,因此,我也很少做。但确实美味,记得当初来江苏怎么也吃不惯江苏菜,唯独这道菜拌在米饭里吃,十分享受。吃了还想吃。有清闲的朋友可以做一下。说明下名为“椒子酱,肯定很辣。正常做法是把干红椒爆香,我改良了一下不是那么辣,使用郫县豆瓣或红油代替干红椒。不那么辣了。本菜尤其适合大锅做大量的,有酒席时可以用它来替代榨菜肉丝,效果绝对超出你的想象。当时我们单位食堂总喜欢做这个大锅菜,我也是跟他们学会的。1 黄豆和花生米提前4小时泡发,然后基本煮熟备用。带孙娃的爷爷奶奶,可以送孙娃上学前泡上,放学时正好做菜,就显得不那么麻烦了。2 把五花肉,去皮白萝卜【红萝卜容易出苦味,所以不用】、豆腐干切成两粒花生米大小的丁,备用。肉、萝卜、豆腐干、花生米黄豆基本等量,根据个人口味,适当调整各种主材的量。不用豆腐干的使用豆腐也行,要提前炸成豆腐泡更好,这样不易煮烂。3 单独切点肥肉末炸成猪油,油渣不要炸得太枯太干。放入葱姜蒜花椒和八角炒出香味。4 放入五花肉丁煸炒至变色5 放入郫县豆瓣酱(不放也可以,在出锅时淋入红油目的就是上色)、辣椒酱,翻炒上色6 加料酒和很少白糖后加水炖20分钟7 倒入黄豆、花生、豆腐干和萝卜,大火烧开后换成小火继续炖煮,加盐调味,直至所有食材被煮得面面的就可以了,然后大火基本收干汤汁。8 出锅后撒上一点葱花或香菜,淋入一点香油就可以啦,免得麻烦我没做。

烧茄子好吃的要点

美食 2023-12-09 阅读 2.9万 回复 2
做法:1 最好是圆茄子,也是天门本地产的主要品种,不用长茄子。削皮后切【2厘米】大小方块。根据口味轻重拌盐腌制5到10分钟最好,不腌也行2 裹少许淀粉或面粉后过油。注意油烧到刚冒烟时下锅,过油到浮起,金黄色即可。不喜欢吃油大的不要过油,不用裹淀粉改蒸5分钟。蒸的没有油炸的香,口感也差很多。本人糖尿病,已经改用蒸两年了。3 【重要】现炒1小把花生米,炒香即可。我平时用刀拍成花生碎,今天因骨折刚刚好,不宜使劲,故使用直接买的油炸花生仁,也未拍碎。备用。4【重要】现炒1小把芝麻,炒香出锅备用。5 少许油,把葱蒜爆香后加入【番茄酱和小半个切片的番茄】,番茄炒成酱再下入肉末料酒,肉末炒变色后加入茄子,放一丁点水,我放了三分之一小碗水,调入耗油,生抽或红烧酱油【严禁老抽】,糖少许【可用木糖醇替代】,少许香醋【可用陈醋,严禁白醋】,不喜欢醋的不放,因为前面放过番茄了。6 小火盖盖2分钟,基本上水干了,调入鸡精即可出锅装盘。7 再起锅把多一些的蒜末炒香,淋入盘中,撒上花生碎,芝麻和葱花,淋少许香油(麻油)即可。效果如图,味道绝对媲美山珍海味,尤其没有小时候吃的那股水性气。我一直不喜欢小时候天门炒的茄子,一家人都不喜欢吃,本方法这是儿子妈的做法,据说是一位五星级饭店的厨师朋友教的。从此成了我家最好吃的菜之一,每次回老家,侄子都要求我做这道菜。还有一道特制的红烧鸡块,一家人包括亲戚朋友,特别爱吃我做的,秘诀下次介绍。方法中加【】的,是这道菜的重要秘诀。

今日早餐

美食 2023-12-02 阅读 2.7万 回复 0

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