吃货必知：蒸菜大师教你做天门蒸菜
粉蒸肉：将带皮五花肉500克洗干净，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的薄片，加精盐1克，豆瓣酱17克，酱油2.5克，糖.5克，鸡精1克，味精2克，姜末5克，拌匀腌制5分钟。肉腌好后，加入大米粉拌匀装好，入蒸笼蒸40分钟取出，撒上胡椒粉、葱花即成。
蒸瓦块鱼：将400克青鱼中段洗净，皮面切成斜片纹，两面抹上精盐5克，料酒25克，腌制10分钟。炒锅加入色拉油经旺火烧至七成熟，放入鱼块炸成金黄色捞出，沥油后上蒸笼蒸8分钟取出。锅里下姜末，加入猪肉汤、黑木耳、酱油、醋、白糖，待汤汁浓稠时放入味精，用湿淀粉勾芡，浇淋在鱼上，撒葱花即可。
蒸茼蒿：茼蒿750克去老叶，洗净后切成碎末放入盆内，加入大米粉70克，精盐5克拌匀，放进铺有净荷叶的蒸笼内，用旺火蒸15分钟，取出盛入盘内，用烈油拌匀淋上3克麻油即成。
中新网记者赵家新通讯员王翠荣
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