我也来发发我们广西柳州的特色小吃（图文）已更新！

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就在刚才，我看到了论坛里天门朋友所发的特色小吃图片，恩，这让我感受到了湖北饮食文化和习惯上的特色，也让我迫不及待的想着，我到了天门以后，一定要好好的品尝一番，在此，我也发发我们广西柳州有名的特色小吃，和湖北天门的朋友们一起分享，谢谢大家。

柳州小吃首选螺蛳粉，可以毫不夸张的说，柳州连空气都弥漫着螺蛳粉的香味，它具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，螺蛳汤是以柳州青螺为原料，加上猪筒骨再配以我们本地的汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤，每一个做螺蛳粉生意的人都会在汤上下功夫。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，成为本地名吃之冠，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。外地人在柳州吃螺蛳粉的时候常常抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上，正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。

大街上随处可见的螺蛳粉店

卖螺蛳粉的地方一般都卖当地的风味小吃，这里不得不提柳州风味的卤鸭脚。柳州风味做法——不去皮，也许很多朋友不能接受吃鸭脚不去皮，但柳州人别有一套做法。首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金黄.色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，这时可以捞出晾干；最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃。

必不可少的螺蛳也是粉摊的一大特色！！因柳州螺的表皮是绿色的，螺汁也较绿。值得一提的是，柳州的辣椒油是香葱爆红油，不加辣椒粉，辣劲十足。“啜”一下螺尾，再“啜”一下螺头，技术好的就能品尝到鲜甜的螺肉了。如果你的“啜”功不怎么了得，别忘了用牙签沿着螺头细缝，把螺肉顺利地挑出来。柳州螺肉的鲜美，口感爽脆，柳州人都是连吃几碗才过瘾，尽情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的狂劲！

酿豆腐包，蛋包，（糯米、芋头、香菇的绝香搭配）......呵呵,我都是当饭吃的,里面放的是糯米,基本上都是当小吃吃的,好象制作也挺复杂的

芋头糕（荔浦芋头、粘米粉）以广西荔蒲产的芋头为主要材料,烹饪的做法烘培为主,口味属于咸鲜......

水晶粉饺....这个是用米做的和面的水饺不一样,没那么容易腻
柳州特色小吃，用米浆作皮，以叉烧、香茹、笋干等切成细粒作馅。粉饺制作精细，皮薄透明，能见馅心，味道极佳。

卷筒粉......用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。特点是软滑爽口。

清香艾粑粑......清明节那时候最多，用艾草榨汁，然后汁液和糯米浆搅拌，里面放进磨碎的炒芝麻花生和红糖，那味道。。。。口水中。

吃过太油腻的东西了，来点柳州酸吧！我们柳州有句俗话，“英雄难过美人关，美人难过卖酸摊”从这句俗语就可看出柳州女人对酸的钟爱。柳州人似乎没什么不可以入酸：菠萝，沙梨，萝卜、萝卜樱、胡萝卜、笋皮、红薯、凉薯、蒜头、辣椒、木瓜、荞头、刀豆、佛手瓜、西芹、黄瓜、西兰菜梗、空心菜梗、包菜、棒棒菜、蒜心、莲藕、马蹄、莴苣笋、姜芽、鱼腥草、豆角、山楂、桃子、苦瓜、木瓜……多了，如果朋友们来我们柳州，不见柳州街头上的酸摊色彩斑斓、花团锦簇的？奇蔬异果、根茎叶藤，都可以入酸。其实在我们广西南宁、靖西等地也都有酸，甚至风靡中国的韩国泡菜也与酸有异曲同工之妙，但你在尝过这些地方的酸后，却发现仍然是柳州酸口味更独特，而且更可口。南宁酸偏咸，缺乏了甜的回味；靖西的酸又太酸，一口咬下去，有时都能酸到牙，吃多了，牙发软；韩国泡菜嘛，则不好概括，总觉得比不上中国做法精致，不够甜、不够脆、不够鲜，拿来当餐桌上的开胃小菜可以，要单独摆摊，实在不愿光顾。好的柳州酸有几大特点：一是够酸，酸得冲人，激人一趔趄的感觉；二是甜，甜得淡淡的，很遥远；三是咸，让人接受的咸度就行；四是香，这香得借用一个成语，叫‘蓬荜生辉’；五是“脆”，一口咬下去，嘎巴嗄巴响，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓尽致；六是鲜，鲜得爽口，酸中带甜，又脆又嫩，柳州酸爽口开胃，叫人生津。

豆蓉菠萝糯米饭

白切鸡。刚熟不烂，不加配料且保持鸡的原味为我们的吃法。

白灼狗肠

干锅狗肉
“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，是我们柳州人的口头谗，可见我们柳州人对狗肉的热爱程度，我们这里吃狗肉是讲究“块块见皮”的，柳州人买狗肉多选择“腰方”，带皮的狗肉香而脆，买后腿肉的人一就是没经验的女人们，二是“牛屎贪大泡”的民工，他们“闻肉即喜”，哪晓得有区别？
把砍好的狗肉放沸水里氽熟，倒入大竹箕里滤干水。狗肉加盐焙干，放油，上猛火，爆炒狗肉至咝咝“唱油”，这工序很重要，是不是真把式就看这道工序了。没把握的人会问旁人：“香了没？香了没？”碰上老鼻炎会把狗肉烧成炭。呵呵。。。
狗肉泛油红时起锅待用。烧小火，放油，，放入沙姜、八角、小茴香、大茴香、草果、桂皮、橙皮、干辣椒、生姜片炒出味，倒入狗肉。按每斤狗肉加一块腐乳，腐乳味出即起锅。
装入高压锅，放清水至狗肉面，气阀唱响二十分钟，大功告成！
在我们柳州谷阜街，一到傍晚，狗扣飘香，食客满堂，码声连连，人们一个二个吃得红光满面，都说：吃完狗肉，晚上睡觉连被子都不用盖。

水锅狗肉

狗肉汤米粉

红薯粉，芋头粉

各种糖水

芝麻花生糊，那股浓香。。。。。我现在真的想立即又冲出去搞一碗，，，，，

柳州青云街小吃排挡

烤鱼，一只方型不锈钢盘子，底铺韭菜，把鱼盛了，舀进掺有食盐、胡椒粉、孜然粉、味精、葱末、姜汁、辣椒酱、料酒的汁子，汁子要调稀，稠汁子难入味。孜然粉取新疆货，辣椒酱取广西天等指天椒。柳州人将鱼装盘时，鱼表面是朝下的，盘子里放入花生米、黄豆，鱼身上盖上鱼腥草、酸萝卜、黄豆芽、薄荷叶……这些东西能生不熟，取其野趣。再开几瓶啤酒，再要些青口螺、生耗，炒些小龙虾，炒粉，然后就开始喝起，人生几何，真的不如来些烤鱼快乐些。呵呵。。。。。

露水汤圆
里面可不是芝麻和糖哦，里面的馅克是和做粉饺一样的的材料哦，香菇，笋干和猪肉，对了，还有头菜。

马肉米粉

酸甜七寸（猪肠子）

蒜香酱牛肉

凉拌米粉

糖汁山楂

油煎粽子

烤生豪

早茶点心，一日之计在于晨，柳州人的早饭可比很多地方丰富多了。有榴莲酥、粉蒸排骨、虾仁烧卖、水晶蒸饺、排骨粥、叉烧肠粉、水果茶……每天早上吃一样，吃上一个月不重复都不成问题哦，贴几样给大家瞧瞧~
牛肉丸子

马蹄糕

柳州的年糕，呵呵。。。平常也吃。

五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色，皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳，清香可口，是开胃去火的清凉佳食。颜色分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫的汁液。。

竹桶饭

广西壮族的三月三节（相当于汉族的春节）必吃的糍粑！

油堆---强力介绍
由于偶是壮族的,所以我要特别介绍这一个东西,油堆有点类似于炸元宵,但是口味很不一样,我们家族,整个壮族同胞们,过年一定要做这一个,每次过年,我一定和奶奶一起做!而且过年我们一定要包又大有长又厚的肉粽,因为这个是寓意新的一年五谷丰登,衣食无忧的意思.也希望你们喜欢!
油堆

粽子

柳州的小吃实在是太多了,暂时偶也发不过来了,也许很多风味小吃在全国各地也有，但是绝对口味不一样,只要去过柳州的朋友都知道,我们的小吃是相当棒的,而且四季皆有!
今年不能回家过年了,因为工作的需要，下星期二就得出发去湖北天门了，现在想想，觉得挺伤感的!到过年的时候，只能遥远的给亲人电话祝福了!
发图完毕，谢谢朋友们欣赏！