富硒食物
天然食品中的硒含量普遍较低。果蔬的含硒量一般较低，谷物、海洋动物、肉类(特别是内脏)的含量稍高些，猪肾的含量最高。但仅靠天然食物中的硒并不能满足人体的正常需要。由于硒的来源很不稳定，植物性食品中硒含量为土壤条件所左右，而动物性食品特别是鱼体中富含硒，然而多与水银结合的形式存在，不能为人所利用，因而开发含硒食品是很有意义的。
富硒酵母
OR
酵母硒
富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒（如亚硒酸钠）对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。

富硒酵母优势大解密
在现有的GB14880-2012中，富硒酵母作为营养强化剂用于含乳饮料中。鉴于亚硒酸钠之类的无机硒毒性较高，而研究表明通过微生物合成法富集硒元素是一种开发食品安全有效的途径，其中富硒酵母已实现工业化生产并进入实用阶段，在市场上可以买到商品化的产品。因此，将富硒酵母食品营养强化剂扩大使用范围至特殊膳食用食品不仅满足了特殊人群对矿物质硒的需求，而且安全更有保障。
此外，为了满足一般人群对矿物质硒的需求以及带来更多的安全性保障，将富硒酵母食品营养强化剂扩大使用范围至糖果、固体饮料类也是很有必要的，可以在多种食品形式中进行硒的强化，更好地改善中国硒缺乏状况。
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