无知也狂妄，蒸菜变“争”菜

舌尖上节目我也关注了，本来以为开篇提到湖北天门，后续会有重点笔墨来些特写，竟然一直都没出现。非常失望。
记得小时候，家乡农村整个大家族在中秋、春节等一起团聚的时候，三蒸是必然少不了的。蒸肉，蒸鱼，蒸菜，花样品种真不少。
后来长大了，又演变了味道更好的扣蒸。特别是重大家庭聚会，扣蒸现在变成老家厨师必备的技艺。扣蒸工序复杂，味道更好，对师傅的技艺要求更高，甚至一度演变为酒席10大碗全部是扣蒸。
老家所处位置很偏，小时候我们在京山，后来又搬到天门西北边，离天门仍然甚远，我们很多的生活习惯更接近京山，应城。但是对于蒸菜，应该说整个荆楚江汉大地可谓家家户户都会。
提到沔阳三蒸，我们要分析下沔阳来源，
沔阳：
北周初置。以复池湖为名。治建兴（隋改沔，今属湖北）。唐辖今湖北仙桃、天门、监利等县市地。宝应后移治竟陵（五代晋改景陵，今天门）。五代后辖境缩小。南宋端平间又移治沔阳。元至元二十三年（1276年）改为路，十五年改沔阳府。（由来古设沔阳郡，唐时治所在竟陵（天门）。竟陵在沔水（即汉水）之北，故名沔阳。

沔阳这个行政机构也在历史上有过多次的变动和变迁。可见古时候沔阳是个比较大地区。更并非沔阳就指现在仙桃所属地区！实际上，荆门、京山，应城、汉川、洪湖等地部分地区，甚至到汉阳，可见古时沔阳地之大！这些地区都家家户户都会三蒸。也就是小时候我们习惯的大土灶蒸笼蒸肉蒸鱼蒸菜！
因此，沔阳三蒸跟仙桃三蒸，没有什么直接关系，应该说都属于荆楚蒸菜，同根同源，也毫无高科技可言。
因此，无论说天门三蒸，沔阳三蒸，仙桃三蒸，其实都是同根同源的一个菜系，天门蒸菜现在有更多的改进改良，应该理直气壮宣传，做出口碑口味口感！