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[教育经验分享] 分享一篇“小学10元午餐引千万人关注,让人深思…”的帖子

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发表于 2017-9-25 11:23:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 丝绸之路 于 2017-9-25 11:51 编辑

“教育是最廉价的国防。”
“不能让孩子输在起跑线上”,殊不知真正的起跑线是什么?
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还记得youtube上,日本一8分钟的短视频火爆了全网,点击量1300万+,近6万点赞、一万评论。
日本小学生的10元午餐,引发人们对于教育的深思。
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然而,视频的拍摄者是一位住在纽约的日本女士,身为环境学家兼纪录片导演的她,拍摄了这个短纪录片《日本的学校午餐》。
本只想以此让纽约的孩子们懂得珍惜食物的必要性,却不料引发全球人民的深思……
45分钟的午餐时间也是接受教育的时间,就像学习数学或者阅读一样。——校长说道
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视频的开头,是从一名叫Yui的五年级学生开始叙述的,纵然在学校提供营养午餐的情况下,可Yui依旧带着一个便当盒……正是她在书包外挂的那个袋子。
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而袋子里的便当盒,并不是装的便当,而是午餐用具,桌布、环保筷子、刷牙用具、手帕……这些都是Yui每天上学必带的。
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要知道,日本素有“食育”的教育传统,从幼儿时期就注重孩子对食物、饮食的文化教育。
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而且,日本学校食堂的卫生标准,要高于普通餐厅,厨师们更像是“全副武装”般一丝不苟的对待食物。
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不仅如此,日本法律还规定,如果学校人数达到600人以上,就要配备专职营养师,营养师享受国家公务员待遇,负责营养知识和卫生知识教育。
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在食教上,他们的态度近乎苛刻。
学校还会把午餐食谱让家长带回家,详细说明每顿午餐的营养成分,家长能更好地准备早晚餐食物,保障孩子营养均衡。
很多学校还会每学期邀请家长到学校吃午餐,对午餐打分、提建议。
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无论是食物营养搭配,还是厨师师资要求,都是秉着最严谨的态度。
厨房要干净宽敞明亮;
食谱也要排除含过敏源的食材;
每顿午餐都要留样,在零下20℃保留2周备查;
第三方机构会每年进行2~3次彻底检查,还有不定期抽查。
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为了保证饭食新鲜,5个厨师还得在3个小时内做出720份饭菜。保持新鲜的同时,也要顾好分量,想必是一个不小的挑战吧。
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根据孩子身体成长需要,以及口味偏好,厨师正在做一道“炸鱼浇梨汁”,把梨汁浇在炸好的鱼块上,孩子们很是欢喜。
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还有孩子们喜欢的土豆泥,又十分便于实用,还很绿色,因为土豆这个食材正是从学校农场里获取的。
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厨师们做好饭菜后,就会把饭菜分好放在餐车上。
每个班都有自己的餐车,餐车上标着各班名称。上面一层是饭菜、餐盘和碗,下面一层是牛奶和蔬菜汤。
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 楼主| 发表于 2017-9-25 11:36:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 丝绸之路 于 2017-9-25 11:39 编辑

接下来就班级值日生来分发餐食了,当然值班同学的卫生也得到位,系上洁白的围裙,戴好口罩、餐帽,而且头发需尽可能都扎进帽子里。
然后,一名同学会拿着单子询问:有没有腹泻、咳嗽或流鼻涕?还有没有认真洗手?确认无误后,孩子们还要在手上喷下消毒液,班主任领着,去取餐。
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临走之前,孩子们会向厨师们鞠躬,并大声致谢:“我们是5年级2班的学生,谢谢给我们烹制美味的食物。”
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等一切工作准备就绪,值班同学就会平均分配牛奶、面包、打菜、盛汤。整个过程有序且规范。
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在用餐前孩子们,就会穿上一早就准备好的白围裙、帽子和口罩,然后在课室的课桌上铺上了自己的桌布和餐具,准备就餐。
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“食不语”这也是就餐的基本礼节,用餐时孩子们在座位上吃着食物,没有太多叽叽喳喳。
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如此同时,班主任也要和同学们一起吃午餐,不仅可以照顾孩子们,也经常结合食物讲解种植、烹饪、风俗等方面的知识,让同学在就餐中增长知识,促进师生之间的交流。
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学校有自己的小农场,这些土豆就是六年级学生亲手种出来的。
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班主任对孩子们说:“今年6年级同学为我们种了土豆,来年3月轮到我们,7月就能吃到我们种的土豆了。”孩子们听了一阵欢呼。
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而且,这绝不是一间学校的特例,这是日本政府一直以来的做法,不仅是学生自己种植食材,方方面面都细致无比,让他们体会到食物的来之不易。
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为了秉持节约珍惜食物的理念,每次剩下的食物由孩子自己处理,当然绝不会允许随意浪费。
石头剪刀布,决定归属。一个孩,赢得了那份鱼,高兴地跃了起来。也算是一个乐趣,孩子也很愿意去参与。
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学校还特意在走廊内设立今日午餐展板,孩子们能从午餐中了解如蛋白质、维生素、碳水化合物等营养元素知识。
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 楼主| 发表于 2017-9-25 11:44:25 | 显示全部楼层
学校还会定期向同学们发营养午餐问卷,根据学生们的意见,重新制定营养午餐菜单。
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无论是营养知识还是垃圾分类,孩子们都亲身体验,从细节中培养良好的习惯。
孩子吃完饭的第一件事就是拆牛奶盒!拆开,摊平,值日生则是收集大家拆开的牛奶盒。
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收集后,值日生们负责清洗干净,再拿到教室外阳台晾干,第二天送到学校的回收站。
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其他值日的孩子,会把大家吃得干干净净的餐具,整理好,再运回厨房。
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而且饭吃完后,所有孩子老师都需要刷牙,容不得马虎。
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当然,除了值日生当天会较忙些,而其他同学也没闲着,他们很自然地走到各自的岗位上开始打扫,用过的围裙帽子,值日生还要带回家洗干净,方便第二天值日的同学。
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下午13:10,就是每天的打扫时间。

同学们各司其职,共同劳作。教室、楼梯、老师办公室、洗漱间……扫的扫,擦的擦,配合得有条不紊。
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即使被如此严格要求,可孩子们不亦乐乎:we love it 。
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此良心午餐,家长每月只需交3000-4000日元(约200人民币)的材料费,人事及其他费用,全由政府承担, 到了贫困地区,连材料费也免了。
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中心厨房一角

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 楼主| 发表于 2017-9-25 11:45:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 丝绸之路 于 2017-9-25 11:50 编辑

“谁知盘中餐粒粒皆辛苦。”这句并不是喊口号而已,面对国人每年的浪费状态,我们当反思。
中国每年浪费的食材超过1100万吨,相当于2亿人一年的口粮。
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然而,在一些偏远乡村,孩子们连一口热饭可能都很难保证。
其实,针谷小学这顿“震撼”的午餐,是日本100多年“给食”制度的一个写照,类似的情况每天发生在日本各地的中小学里。
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1899年私立忠爱小学校的午餐:饭团、盐煎鲑鱼、渍菜
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1947年食谱:牛奶、炖西红柿
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1952年食谱:面包、牛奶、炸鱼、色拉、果酱
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1969年食谱:意面、牛奶、沙拉、布丁
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1977年食谱:咖喱米饭、牛奶、水果(香蕉)、速腌小咸菜、汤

正是严抓食育,日本人平均身高在战后增加了近10公分,达到171.7cm,排名全球第29,高于中国(168.2cm,列32)。
不仅如此,日本肥胖率只有4%左右,全球最低,日本人的寿命连续20年世界第一。
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食育,不单单是国家社会福利重要内容,也是国家教育不可或缺的一部分,在一定程度上也培养了孩子们的责任感以及对待食物的敬畏心。
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我们总是强调,不能让孩子输在起跑线上,可知这“起跑线”不止是知识,或学习成绩,而是学生的良好习惯以及这些习惯背后的价值理念。
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教育当从本心出发,知识的补给固然重要,人格的培养亦不容忽视。
比起华而不实的光鲜名头,由内而外的品德及学识教养,才是最重要的。

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一次进餐学到了太多了

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