寻访天门美食“三名”岳口特色美食粉蒸牛肉

2015-01-22   发表于 天门聚焦   阅读 5676   回复 1
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寻访天门美食“三名”岳口特色美食粉蒸牛肉 岳口镇是我市的南门重镇，地处汉江之滨，历来是江汉平原的重要商埠港口。当地得天独厚、丰富多样的土特产原料，造就了岳口特色鲜明的美食文化。岳口牛肉很有名气，由此演变而来的系列特色菜品也很多，今天我们就来到了岳口艳阳天大酒楼，要向这里的李师傅，请教粉蒸牛肉的制作方法。 据李师傅介绍，做粉蒸牛肉这道菜，主要烹饪工艺是蒸，牛肉可以切丁、切片、也可以切丝，切丝时，千万不能切得过细，宽度应为普通肉丝的三倍。李师傅说，用米粉拌完牛肉加少许油再拌一下，会让牛肉更滋润，这个也挺重要。将调味后的牛肉，再放入适量的生姜、米粉后搅拌均匀，这时就可以放入蒸笼蒸了。 至于家常粉蒸牛肉的做法，李师傅建议，可以同时将2、3碗农家菜混在一起蒸，也可以达到酒店用五层蒸笼蒸菜的效果。50分钟后，一道鲜嫩醇香，风味独特的粉蒸牛肉就上桌了，菜品既保持了牛肉的口感与鲜香，又散发出蒸肉香料特有的香气。天门电视台2015年1月21日《天门新闻》或天门广播电视台网络频道2015年1月21日《天门新闻》
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