频繁下馆子,死亡风险增加49%!在家做饭次数越多越长寿

2021-04-09   发表于 灌水   阅读 1.3万   回复 3
当今时代,生活节奏快、工作压力大,很多年轻人因为没时间、懒得做、不会做等原因很少自己做饭,下馆子成了他们生活中的常事。不过美味和便捷的背后,却藏着健康隐患。近日,在《营养与饮食学会杂志》上发表的一项研究显示,频繁外出就餐与全因死亡风险增加显著相关。经常外出就餐死亡风险增加49% 

调查人员对35084名年龄在20岁或20岁以上的成年人进行了面对面的家庭访谈,这些人参与了1999~2014年美国健康和营养检查调查。调查人员对问卷结果进行了分析。受访者报告了他们的饮食习惯,包括在餐馆吃饭的频率。调查人员然后将这些记录与截至2015年12月31日的死亡记录联系起来,特别是全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率。

《欧洲预防心脏病学杂志》上也曾发表过一篇研究称,快餐店离家越近,数量越多,则居民患心血管疾病的风险越高。

在这项纳入了超过240万名35岁以上成年受试者的临床研究中,受试者至少15年都居住于同一地址,且均无心血管病史。通过1年的随访观察,该研究团队发现,对于居住于城市的居民来说,家附近500米内有2家快餐店,发生冠心病的风险大约增加13%;家附近1000米内至少有5家快餐店,发生冠心病的风险大约增加17%;家附近3000米内有快餐店,则对于心血管疾病影响不大,可能与快餐店离家较远有关。

餐馆的饮食高油、高盐,质量较低

研究者表示,与在家烹饪的食物相比,在餐馆就餐,特别是快餐连锁店的饮食质量通常较低,往往是高热量、高脂肪和高盐的食物,而膳食纤维和抗氧化剂等有益的营养素含量较低。

另一项英国学者对1948名9~10岁不同种族的儿童进行调查分析研究显示,便利是需要付出代价的,常吃外卖会增加孩子们得心脏病和糖尿病的风险。研究者发现,外卖热量高,维生素和矿物质少,经常吃外卖的孩子有更高的体脂和血胆固醇。“如果长期如此,这些吃外卖的孩子将会增加10%的远期心脏病风险。”研究者指出。

“越来越多的证据表明,经常外出就餐会增加慢性疾病的患病风险,建议减少外出就餐。”美国爱荷华大学公共卫生学院流行病学系助理教授鲍伟说,“人们对外出就餐与死亡风险之间的关系知之甚少。”

外出就餐时主要存在三大问题。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员王竹曾进行过《北京餐馆就餐者膳食营养消费调查》。调查结果显示,下馆子吃饭每人一餐摄入的脂肪和钠,超过全天推荐的摄入量,必须引起人们的重视。首先,油多盐多。中国营养学会建议每天食盐摄入量不宜超过6克(钠2200毫克),而下馆子的人一顿吃下去的钠就有2902毫克,一顿吃的量比推荐量一天还多。其次,畜禽肉类太多。

《中国居民膳食指南(2016版)》推荐,成人每日摄入畜禽肉类应控制在50~75克,而在外就餐一顿可平均吃进120克肉类,再加上水产50克以及蛋类,动物性食品摄入总量较高。第三,主食相对较少且过精。人们下馆子更加偏爱精细制作的点心和面食,使碳水化合物供能比偏低。专家提醒,如果长期这样吃,势必导致慢性病高发。

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