用心做一碗青椒肉丝
一百个人做一碗青椒肉丝，会有100种味道，我就是其中一种味道，完全按照酒店标准制作。
先把青椒放锅里干炒不放油，炒到微微变虎皮色为止再捞起来，目的是去除辣椒的辣味，并保持脆爽不回生。把腌制好的肉放油锅里走一遍油，1分钟后捞起，目的是去腥，并保持肉丝滑嫩有劲道。 锅里烧热再加少许油，把生姜 蒜头 花椒 豆瓣酱放锅里爆香，再放入青椒炒1分钟，然后放入肉丝开大火爆炒2分钟，再转小火，腌制的肉不需要再放盐，只加入少许胡椒粉，生抽，香醋，蚝油，香油，香葱，最后开中火，沿着锅边淋入一勺子水淀粉，目的是包裹住调料的味道在肉丝里面，并保持肉丝滑嫩不老。起锅装盘，开始享用好吃的青椒肉丝
先把青椒放锅里干炒不放油，炒到微微变虎皮色为止再捞起来，目的是去除辣椒的辣味，并保持脆爽不回生。把腌制好的肉放油锅里走一遍油，1分钟后捞起，目的是去腥，并保持肉丝滑嫩有劲道。 锅里烧热再加少许油，把生姜 蒜头 花椒 豆瓣酱放锅里爆香，再放入青椒炒1分钟，然后放入肉丝开大火爆炒2分钟，再转小火，腌制的肉不需要再放盐，只加入少许胡椒粉，生抽，香醋，蚝油，香油，香葱，最后开中火，沿着锅边淋入一勺子水淀粉，目的是包裹住调料的味道在肉丝里面，并保持肉丝滑嫩不老。起锅装盘，开始享用好吃的青椒肉丝
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