天津版软麻花（不包馅）
昨天夜里，政府又发了油、米、面粉和挂面，大家知道天门人不大吃面粉，面条又是现存的，正好足不出户没有什么副食。就自己动手做麻花，满口牙才看过医生不能吃硬的，就做个天津版的软麻花吧。大家知道天津麻花包馅料，咱条件不允许，就不包了。
首先，我告诉大家一个正宗软麻花配方，网上，尤其是抖音、快手很多视频，都是以讹传讹。抄都抄错，按那做，你就上当了。
正确配方：一、温水，温度40度以下，150克，相当于吃饭的小饭碗小半碗（网上都流传260克，胡扯的，不信你试试）、酵母5克，相当于2平盖【凉茶塑料瓶的瓶盖】、食盐5克相当于家里调料勺一小勺、鸡蛋2个、凉熟油30克，相当于火锅捞菜的勺子2勺。白糖80克，我不能吃糖，使用木糖醇60克替代（不易摄取过多）。二、面粉1斤即500克，这个常用大家都有数。
说明：可以170克鲜奶替换温水。可放少许蜂蜜。
将配方中的一所有的东西混合搅拌均匀，倒入面粉中和面。使用搓的方法揉面。大约6分钟。分两种情况
1、劲大的男士，可把面揉到用手撕拉成薄膜，像气球一样薄。不用醒面了，因为面筋网络已经充分形成。直接分剂子（50克一个），搓条做成麻花。
2、劲小的女士，可把面揉光滑后醒10分钟，再分剂子（50克一个）搓成条状后，刷上油盖上，再醒10分钟，不然做麻花搓条会容易断。
1、劲大的男士，可把面揉到用手撕拉成薄膜，像气球一样薄。不用醒面了，因为面筋网络已经充分形成。直接分剂子（50克一个），搓条做成麻花。
2、劲小的女士，可把面揉光滑后醒10分钟，再分剂子（50克一个）搓成条状后，刷上油盖上，再醒10分钟，不然做麻花搓条会容易断。
剂子一般200克一个，家里没那么大锅，50克吧
就像这样，刷油醒10分钟
只能做小的，没锅做大麻花
然后搓条做麻花，网上很多做麻花搓条的技巧视频，就不啰嗦了。做好麻花醒20分钟，下油锅炸，全程小火。不断翻动，金黄出锅。1斤面粉做了17个。成品颜色偏红，是糖色。不放糖是黄色。
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