陈艳萍：《天门包面》
邻家有位小妹，是襄阳人，做了我们天门的媳妇。
有时候遇见，就聊聊天，大多说些天门的事情。那天，她对我说，最爱天门的食物，蒸肉和泡蒸鳝鱼，是她常常想念的佳肴。再就是早餐，说为什么有那么多花样，根本吃不过来。我问她最爱什么，她说锅盔和糊汤粉、馄饨。她说，全国各地都有馄饨，唯独天门的最好吃。
馄饨，我的家乡人叫包面。或许是爱屋及乌，就觉得这名儿好，比馄饨好听。之所以叫包面，怕是与本地生产草包有关系也未可知。草包方方正正，缝成袋子样，装东西。包面，是一块正方形面皮，搭上一点肉馅，四面一合，煮熟，连汤带水，加葱花等调料而成。
那个年代，包面，不是随便能吃到。人们赶街，卖一头猪，手上有钱，吃一碗。也或者挑一担草包，卖了钱，吃一碗。要不就是卖粮的日子，哼哼着拖一板车粮食，吃一碗包面补充体力。再不就是贵客来了，才买一碗，招待招待。
包面生意，是专门的饮食店经营。饮食店，叫食堂。食堂后门正对着我家前门，年久失修，那门破破烂烂，可以看见里面的景象。院子里，黑煤块堆成小山样。稍稍往里，有一台轧面机，轰隆隆地转。那些男师傅们，打着赤膊，挂一条大围腰，头上一顶白帽子，全身上下敷满面粉，个个笑呵呵地忙进忙出。几个女人，剁的剁肉，切的切葱，有时也见她们炼猪油渣。
包面的面皮，不像现在，是机器轧。那时候，人工擀。花时间，总见得他们在忙，忙得热火朝天。擀出来的面皮，薄得能隔着皮儿看字。在灯底下照，明黄通透。包出来的包面，金元宝样的形状，玉石般的色泽。
包面的汤，是整个猪头熬成。每到下午，饮食店打烊，就会提一箢箕熬煮得光溜溜的骨头出来扔。狗们知道，每天那个时段，蹲在那里候着。
摆好的一个个大碗里，加了盐、酱油和一坨猪油 。有人买包面，师傅数着个儿，丢进滚开的铁锅里。然后拿一个大勺，舀一勺骨头汤倒进大碗，再把煮好的包面捞出来倒进汤里，洒上葱花。
那碗包面，葱香肉香油香泛起，弥漫整条小街。
记忆里，我有一碗难忘的包面，是婆婆端着把碗买回来的。好像是我准备来武汉打工的前几天，想着孙姑娘要离开家了，一走，不知道什么时候才回来。婆婆舍不得，突然把我当客待，买一碗包面我吃。
我和小妹的想法一样，其它地方的馄饨都不好。这其实是做法的问题。商家不会买猪头去熬汤，而是用五花肉熬汤，至多加几块剔得很干净的扇子骨。五花肉熬汤，不浪费，肉还可以炒菜。五花肉煮出来的汤，油气大，又可省了那坨猪油。
别小看那坨猪油。在一碗包面里，它非常增味。
写包面的时候，想起一位婆婆。她身材矮小，方方脸上有几点麻子，姓王。养了三个儿子，都已成家单过。当着婆婆的面，人们都叫她王婆婆或者麻婆婆，只一背着，就叫她好吃婆婆。
嫌婆家穷，原本媳妇们就嘀嘀咕咕，说婆家分给她们的东西少。眼下有了这个外号，越发看不起婆婆，明里暗里讥讽和嘲笑。婆婆得了这个混名，见人，总低着头走，越是显得矮小。
我去过婆婆家。低矮的土屋，几个坛坛罐罐，几张破桌烂椅。婆婆好吃，她到底吃了什么？我纳闷，也替婆婆难为情，就问奶奶。奶奶说：“婆婆想餐馆的包面吃，没钱。搓了几夜草绳，挑到街上卖。得了钱后，买了一碗。被村人看见，编了一句顺口溜：好吃婆婆上头坐，一碗包面十三个，吃了喜不过。”
婆婆想这一口，不偷不抢，靠自己劳动所得，吃一碗包面，解个馋，却被人如此奚落，到底为什么？难道仅仅只是包面稀罕吗？而那食堂里，每天挤挤搡搡的，很多人在吃。
不过，吃的人当中，大多是男性。王婆婆被别人说成好吃婆婆，只因王婆婆是女人。这里面其实有关于角色的偏见。《第二性》里，波伏娃曾经说过：男人永远不会一开始就自称是某种性别的人，他们就是人。而女人不能，她们第一是女人。
在我们的文化里，女人不能在吃的面前有多的想法，多的念想。这是对女人的德行要求，也是对女性的审美要求。假如是一位爹爹，他这样吃一碗包面，被人看见，不会有任何闲话。王婆婆是妻子，是母亲，是奶奶，她就不应该有这样的行为。也就是说，她不能偷偷吃，要让给老伴吃，孩子吃，孙子吃。
时隔经年，写这碗家乡的包面时，自然就想到王婆婆。内心复杂。一方面觉得大家不该给婆婆起外号，编顺口溜。一方面觉得，婆婆撇开家人，一个人在大庭广众之下吃包面，确有私心而又不雅。再从审美的角度想，又觉得，王婆婆得了这个外号，也有美的一面。
我有个想法，想了很多年了。在武汉开一家早餐店，把天门的早餐花样全搬过来，那生意一定会很好很好。
对，按现在的形势，开一家，肯定不行了。要开成连锁店，和蔡林记热干面一样，仓储式配送，开进武汉的大街小巷。
作者简介：陈艳萍，湖北天门人，现居武汉。从生命的原香出发，与美同行，抒写生活，乡愁，诗情以及远方。已出版散文集《故乡的女儿》。
《故乡的女儿》是一本散文集，非常适合孩子阅读。既在孩子心里根植乡愁，也可作为写作文的素材。 全书分六个篇章：《日暮乡关何处是》、《拂水飘绵送行色》、《田园瓜蔬新米粥》、《回望更觉滋味长》、《一片冰心在玉壶》、《月挂青天是我心》，全九十三篇文字。 我用谈家常式的行文风格，说故乡的风俗、风景、风物、食物、人情、地理。其实也没有分开，每一篇描写物的文字里都有人，每一篇描写人的文字里都有景 ，而情，那更是必须的，旋流在我的每一个文字里。谁不念儿时？谁不忆故乡？
想买书的朋友可以添加我的微信，直接和我联系，微信号：15818820884 也可以拨打电话联系我，电话号码：17762570121书的价格：48元。
有时候遇见，就聊聊天，大多说些天门的事情。那天，她对我说，最爱天门的食物，蒸肉和泡蒸鳝鱼，是她常常想念的佳肴。再就是早餐，说为什么有那么多花样，根本吃不过来。我问她最爱什么，她说锅盔和糊汤粉、馄饨。她说，全国各地都有馄饨，唯独天门的最好吃。
馄饨，我的家乡人叫包面。或许是爱屋及乌，就觉得这名儿好，比馄饨好听。之所以叫包面，怕是与本地生产草包有关系也未可知。草包方方正正，缝成袋子样，装东西。包面，是一块正方形面皮，搭上一点肉馅，四面一合，煮熟，连汤带水，加葱花等调料而成。
那个年代，包面，不是随便能吃到。人们赶街，卖一头猪，手上有钱，吃一碗。也或者挑一担草包，卖了钱，吃一碗。要不就是卖粮的日子，哼哼着拖一板车粮食，吃一碗包面补充体力。再不就是贵客来了，才买一碗，招待招待。
包面生意，是专门的饮食店经营。饮食店，叫食堂。食堂后门正对着我家前门，年久失修，那门破破烂烂，可以看见里面的景象。院子里，黑煤块堆成小山样。稍稍往里，有一台轧面机，轰隆隆地转。那些男师傅们，打着赤膊，挂一条大围腰，头上一顶白帽子，全身上下敷满面粉，个个笑呵呵地忙进忙出。几个女人，剁的剁肉，切的切葱，有时也见她们炼猪油渣。
包面的面皮，不像现在，是机器轧。那时候，人工擀。花时间，总见得他们在忙，忙得热火朝天。擀出来的面皮，薄得能隔着皮儿看字。在灯底下照，明黄通透。包出来的包面，金元宝样的形状，玉石般的色泽。
包面的汤，是整个猪头熬成。每到下午，饮食店打烊，就会提一箢箕熬煮得光溜溜的骨头出来扔。狗们知道，每天那个时段，蹲在那里候着。
摆好的一个个大碗里，加了盐、酱油和一坨猪油 。有人买包面，师傅数着个儿，丢进滚开的铁锅里。然后拿一个大勺，舀一勺骨头汤倒进大碗，再把煮好的包面捞出来倒进汤里，洒上葱花。
那碗包面，葱香肉香油香泛起，弥漫整条小街。
记忆里，我有一碗难忘的包面，是婆婆端着把碗买回来的。好像是我准备来武汉打工的前几天，想着孙姑娘要离开家了，一走，不知道什么时候才回来。婆婆舍不得，突然把我当客待，买一碗包面我吃。
我和小妹的想法一样，其它地方的馄饨都不好。这其实是做法的问题。商家不会买猪头去熬汤，而是用五花肉熬汤，至多加几块剔得很干净的扇子骨。五花肉熬汤，不浪费，肉还可以炒菜。五花肉煮出来的汤，油气大，又可省了那坨猪油。
别小看那坨猪油。在一碗包面里，它非常增味。
写包面的时候，想起一位婆婆。她身材矮小，方方脸上有几点麻子，姓王。养了三个儿子，都已成家单过。当着婆婆的面，人们都叫她王婆婆或者麻婆婆，只一背着，就叫她好吃婆婆。
嫌婆家穷，原本媳妇们就嘀嘀咕咕，说婆家分给她们的东西少。眼下有了这个外号，越发看不起婆婆，明里暗里讥讽和嘲笑。婆婆得了这个混名，见人，总低着头走，越是显得矮小。
我去过婆婆家。低矮的土屋，几个坛坛罐罐，几张破桌烂椅。婆婆好吃，她到底吃了什么？我纳闷，也替婆婆难为情，就问奶奶。奶奶说：“婆婆想餐馆的包面吃，没钱。搓了几夜草绳，挑到街上卖。得了钱后，买了一碗。被村人看见，编了一句顺口溜：好吃婆婆上头坐，一碗包面十三个，吃了喜不过。”
婆婆想这一口，不偷不抢，靠自己劳动所得，吃一碗包面，解个馋，却被人如此奚落，到底为什么？难道仅仅只是包面稀罕吗？而那食堂里，每天挤挤搡搡的，很多人在吃。
不过，吃的人当中，大多是男性。王婆婆被别人说成好吃婆婆，只因王婆婆是女人。这里面其实有关于角色的偏见。《第二性》里，波伏娃曾经说过：男人永远不会一开始就自称是某种性别的人，他们就是人。而女人不能，她们第一是女人。
在我们的文化里，女人不能在吃的面前有多的想法，多的念想。这是对女人的德行要求，也是对女性的审美要求。假如是一位爹爹，他这样吃一碗包面，被人看见，不会有任何闲话。王婆婆是妻子，是母亲，是奶奶，她就不应该有这样的行为。也就是说，她不能偷偷吃，要让给老伴吃，孩子吃，孙子吃。
时隔经年，写这碗家乡的包面时，自然就想到王婆婆。内心复杂。一方面觉得大家不该给婆婆起外号，编顺口溜。一方面觉得，婆婆撇开家人，一个人在大庭广众之下吃包面，确有私心而又不雅。再从审美的角度想，又觉得，王婆婆得了这个外号，也有美的一面。
我有个想法，想了很多年了。在武汉开一家早餐店，把天门的早餐花样全搬过来，那生意一定会很好很好。
对，按现在的形势，开一家，肯定不行了。要开成连锁店，和蔡林记热干面一样，仓储式配送，开进武汉的大街小巷。
作者简介：陈艳萍，湖北天门人，现居武汉。从生命的原香出发，与美同行，抒写生活，乡愁，诗情以及远方。已出版散文集《故乡的女儿》。
《故乡的女儿》是一本散文集，非常适合孩子阅读。既在孩子心里根植乡愁，也可作为写作文的素材。 全书分六个篇章：《日暮乡关何处是》、《拂水飘绵送行色》、《田园瓜蔬新米粥》、《回望更觉滋味长》、《一片冰心在玉壶》、《月挂青天是我心》，全九十三篇文字。 我用谈家常式的行文风格，说故乡的风俗、风景、风物、食物、人情、地理。其实也没有分开，每一篇描写物的文字里都有人，每一篇描写人的文字里都有景 ，而情，那更是必须的，旋流在我的每一个文字里。谁不念儿时？谁不忆故乡？
想买书的朋友可以添加我的微信，直接和我联系，微信号：15818820884 也可以拨打电话联系我，电话号码：17762570121书的价格：48元。
赞过的人