天门肉圆子
作为一个天门人，有一道菜无人不知无人不晓，这道菜就是天门肉圆子，也叫天门肉丸子。无论逢年过节还是聚会请客，都是必备菜肴，天门人说“无圆不成席”，说的就是这道菜。所以古人说天上月圆，碗中菜圆，家人团圆。说起这道菜的来历，竟与楚文王有关。
相传楚文王迁到江陵一带建立郢都后，特别喜欢品尝当地的鱼鲜，几乎到了无菜不鱼的地步。但楚文王却是一个吃鱼不会吐刺的人。每次进膳，既想吃鱼，又不会吐刺，楚王因此一筹莫展。据说有一次，楚文王被鱼刺扎到喉咙后，当即怒杀司宴官。此后，厨师每每给楚文王烹制鱼宴，首先必须将活鱼斩头去尾，剥皮除刺。尽管如此，也难免有时因细刺卡喉而使文王发火，往往盛怒之下，就要处死做菜的厨师。于是，不知有多少御厨名师被沦为刀下冤魂，许多厨师也因此逃往别乡。当时，有位大臣建议出榜招贤，聘用会烹调无刺鱼肴的厨师。当获得楚文王应允后，就立即行文张榜，昭告天下招聘厨师。
张榜数日，一直无人揭榜。一日，一名在职中的御厨，烹制出来的鱼肴，仍不能令文王满意。眼见厄运就要降临到这位厨师头上。怎么办？他想不出来好办法可能就要人头落地。他呆呆地站在案板前，手握厨刀，用刀背狠狠地猛击案板上的鱼块，以发泄愤恨之情。突然，他却意外地发现鱼肉与鱼刺神奇地分离开了，鱼肉变成了细茸。眼看文王的用膳时间要到了，这名御厨急中生智，迅速将鱼茸和肉，还有各种调料掺和在一起，然后搓成一个个圆子，放入荤汤中献给了楚文王。文王见这漂浮在汤中玲珑剔透、色泽圆润的鱼圆珍馐时，迫不及等品尝了一口，入口即化，无刺无渣，香柔鲜嫩，色质味佳。文王顿时大悦，赞不绝口，自此，鱼圆（肉圆子）诞生。楚文王还特别下令，将鱼圆定为“国菜”，不得外传。于是，鱼圆便成为了历代楚宫御膳珍品。
经过3000多年的流传，如今，这吃肉不见肉，吃鱼不见鱼的肉圆子已经不再是皇室的专享，早已成为了平民百姓的家常菜肴了。
所以古人云：今夕何夕，团圆事事同。
相传楚文王迁到江陵一带建立郢都后，特别喜欢品尝当地的鱼鲜，几乎到了无菜不鱼的地步。但楚文王却是一个吃鱼不会吐刺的人。每次进膳，既想吃鱼，又不会吐刺，楚王因此一筹莫展。据说有一次，楚文王被鱼刺扎到喉咙后，当即怒杀司宴官。此后，厨师每每给楚文王烹制鱼宴，首先必须将活鱼斩头去尾，剥皮除刺。尽管如此，也难免有时因细刺卡喉而使文王发火，往往盛怒之下，就要处死做菜的厨师。于是，不知有多少御厨名师被沦为刀下冤魂，许多厨师也因此逃往别乡。当时，有位大臣建议出榜招贤，聘用会烹调无刺鱼肴的厨师。当获得楚文王应允后，就立即行文张榜，昭告天下招聘厨师。
张榜数日，一直无人揭榜。一日，一名在职中的御厨，烹制出来的鱼肴，仍不能令文王满意。眼见厄运就要降临到这位厨师头上。怎么办？他想不出来好办法可能就要人头落地。他呆呆地站在案板前，手握厨刀，用刀背狠狠地猛击案板上的鱼块，以发泄愤恨之情。突然，他却意外地发现鱼肉与鱼刺神奇地分离开了，鱼肉变成了细茸。眼看文王的用膳时间要到了，这名御厨急中生智，迅速将鱼茸和肉，还有各种调料掺和在一起，然后搓成一个个圆子，放入荤汤中献给了楚文王。文王见这漂浮在汤中玲珑剔透、色泽圆润的鱼圆珍馐时，迫不及等品尝了一口，入口即化，无刺无渣，香柔鲜嫩，色质味佳。文王顿时大悦，赞不绝口，自此，鱼圆（肉圆子）诞生。楚文王还特别下令，将鱼圆定为“国菜”，不得外传。于是，鱼圆便成为了历代楚宫御膳珍品。
经过3000多年的流传，如今，这吃肉不见肉，吃鱼不见鱼的肉圆子已经不再是皇室的专享，早已成为了平民百姓的家常菜肴了。
所以古人云：今夕何夕，团圆事事同。
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