来一份正宗的：红烧排骨
红烧排骨是个技术活，尤其是去掉腥味和上色。烧不好，既不好看也不好吃，我把看家的本领拿出来，争取做好这道菜。
主料：猪小排1斤，油、盐、姜、大葱、蒜瓣、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、、香叶、桂皮、红油、番茄酱、醋、耗油、鸡精
1、排骨洗净砍约3CM的长度，焯水断生。洗净
2、炒锅下一丁点油，30克白糖烧热，不停炒出糖色 （红棕色） ，下排骨翻炒 ，等排骨都染上糖色，捞出待用。
3、炒锅洗净加油爆香葱段、姜块、蒜子炒香盛出待用。
4、再爆香花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、锅内加水、老抽适量烧开。
5、加入排骨，料酒。生姜片，盖盖中小火煲30分钟至排骨软烂 。
6、调入耗油、生抽、盐、鸡精、陈醋。
7、保持水量刚没过排骨。盖盖慢火再煮15分钟 。
8、下爆香的葱段、姜块、蒜子，大火收汁。
9、淋上红油，可拌番茄酱，都是上色的。
10、出锅摆盘造型，洒上芝麻或淋上麻油。
2、炒锅下一丁点油，30克白糖烧热，不停炒出糖色 （红棕色） ，下排骨翻炒 ，等排骨都染上糖色，捞出待用。
3、炒锅洗净加油爆香葱段、姜块、蒜子炒香盛出待用。
4、再爆香花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、锅内加水、老抽适量烧开。
5、加入排骨，料酒。生姜片，盖盖中小火煲30分钟至排骨软烂 。
6、调入耗油、生抽、盐、鸡精、陈醋。
7、保持水量刚没过排骨。盖盖慢火再煮15分钟 。
8、下爆香的葱段、姜块、蒜子，大火收汁。
9、淋上红油，可拌番茄酱，都是上色的。
10、出锅摆盘造型，洒上芝麻或淋上麻油。
本人亲自操作过几百遍的做法，不成功来打我。
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