180余名厨师现场竞技 2018 中国(天门)蒸菜技能大赛举行
上午10时，大赛正式开始，选手们依次进场进行比赛。比赛设个人赛、团体赛，其中团体赛由餐饮企业组队参赛。按大赛规则，个人赛参赛选手需在90分钟以内，现场制作自选蒸菜作品二款；团体赛由现场制作、宴席展台两个环节组成，现场制作环节由2名选手在90分钟以内每人完成自选蒸菜作品二款，宴席展台环节由团队设计并摆放主题鲜明的蒸菜展台。同时，大赛邀请10位具有国家级评委资格的评委进行现场品鉴，严格按照标准和规则进行裁判打分。
比赛现场，各位厨师根据赛事要求，各显神通、比拼厨艺：粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸……不一会儿，“水蛋墨鱼仔”、“如意白鱼卷”、“老坛剁椒鱼头”、“鱼茸酿鳝”等一道道美轮美奂、各具特色的菜肴纷纷上桌，展现在评委和观众面前，让人垂涎欲滴。
中国烹饪协会会长姜俊贤在参观了本次大赛的参赛作品后说，天门市是全国第一个获得“蒸菜之乡”的城市，市委市政府高度重视，在蒸菜的研发、规模化生产，以及技术技艺的提高等方面，都做了大量的工作，也得到了全国以蒸菜为主的地方菜系的热烈拥护。希望天门在下一步工作中积极引导餐饮行业高质量发展，更加注重营养健康，注重食品安全，进行蒸菜标准化生产和规模化生产，实现蒸菜行业规模快速发展，不断满足人民日益增长的美好生活需要。
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