我们自己在家炒榨菜是不是有酸味，而且还不脆。酒席上吃的一点也不酸，而且脆，能下几碗饭。教你方法吧。
一、榨菜最好选风干八成的，2个切丝用水泡，不太咸的时候捞出来，然后用手把水捏干，弄干水分很关键，使点劲，瘦肉和肥肉丝一样弄点。
二、起锅烧油（少放），把肉丝下锅，把猪油炒出来（先放肥肉丝）炒好了盛出，
三、然后锅里再适量放油，生姜蒜子，干辣椒，豆瓣酱炒香，再把榨菜青红椒丝倒进 去炒，翻两下把肉丝倒进去，然后调味胡椒，鸡精，生抽，放点葱段或大蒜，再翻两下就可以了，起锅之前也可以适量放点红油。 条件好可以淋点高汤什么的。
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