他山之石：小手艺告别单打独斗 一块公安锅盔撬动一个产业

湖北日报全媒记者 许旷 通讯员 王文初 贺星宇 

一门手艺，如何托举一个个普通家庭的生计？
“公安锅盔夹黄石土豆片，好吃得很！”前不久，荆州对战黄石的“楚超”赛场上，荆州球迷打出应援横幅。
国外美食博主打卡公安锅盔的视频，在社交平台引发热议，酥脆可口的锅盔让海内外网友垂涎欲滴。
坐拥8000多家门店，7万余名从业者，遍布30多个省区市，公安锅盔遍地开花。
一次次出圈背后，曾藏着多年解不开的困境：夫妻小店、各自为战，味道各异、标准不一，产业发展长期处于“有规模缺组织、有品质缺品牌、有传承缺创新”的零散状态。
公安县委牵头成立公安锅盔产业链发展办公室，为传统小吃产业按下规范化、品牌化、链条化升级键。2026年1月，公安县锅盔行业协会正式成立，同步组建行业党组织。
散落在全国各地的锅盔从业者，从此有了专属“娘家”。协会依托党员示范岗、技术攻关专班，常态化开展技术帮扶、创业答疑、行业自律整治等活动。
“过去我们有问题都只能自己想办法解决，现在好了，有问题就找协会，有困难就找组织。”锅盔从业者陈先生深有感触。
公安锅盔缘起三国，深厚的历史底蕴是产业最独特的竞争力。深挖文化内核，公安县启动集体商标注册，推进省级非物质文化遗产申报工作，统一品牌标识、工艺标准、文化叙事。新春佳节举办品鉴活动，以一块锅盔，牵起在外游子乡愁。
针对返乡青年、农村剩余劳动力，当地人社部门持续推出锅盔技能培训政策，政府全额补贴、手把手实操教学。2025年，全县累计开展补贴性培训56期，覆盖2300余人，培训后就业创业率达60%以上。
针对小微创业者资金不足的普遍难题，公安县联动金融机构量身打造“锅盔创业贷”，配套专项产业扶持资金。夹竹园镇严氏夫妇，习得手艺后南下广州扎根开店，十年深耕、稳扎稳打，年均收入突破30万元，实现从“打工人”到“小老板”的华丽转身。
如今，全县培育专业“公安锅盔师”近2万人，全产业链年产值突破60亿元，带动7万人就业增收，“公安锅盔师”入选湖北省十大劳务品牌，小手艺成为富民大产业。
不止于街边烟火，公安锅盔的升级之路仍在提速。公安县细化产业“十有”建设清单，补齐产业全链条短板。
公安牛街，“千城万店”公安锅盔官方品牌旗舰店首店进入落地阶段，将融合文化展示、技艺体验、文创销售等多元业态；上游布局小麦、芝麻等标准化种植基地，中游推进预包装锅盔和智能烤箱研发，下游拓展文旅体验和电商销售，推动产业从单一终端零售向全链条增值转型。
“我们将持续深耕锅盔产业，以党建为纽带，用坚强的组织体系保障产业全面发展，让公安锅盔成为比肩沙县小吃、资溪面包的全国知名特色品牌。”公安锅盔产业链发展办公室负责人表示。